Einfache & geniale Rezepte aus der DDR & Ungarn, Polen, ČSSR, UdSSR, Rumänien, Bulgarien!
2 Wildente mit Orangensoße Zutaten 1 Wildente 50 g Speck Salz Pfeffer 40 g Butter 1 Orange 1 Gläschen Weinbrand 100 g Sauerkirschen Zubereitung Die vorbereitete Ente mit Salz einreiben und mit Speckscheiben belegen. In heißem Fett braten. Sie soll dabei rosa bleiben. Den Saft von 1/2 Orange, etwas geriebene Orangenschale und Weinbrand an den Bratensaft geben. Die tranchierte Ente […]
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3 Walnußcreme Zutaten 125 g Walnußkerne 15 g Gelatine 3 Eigelb 75 g Zucker 1/4 Liter Orangensaft 1 Flasche Schlagsahne 2 Likörgläser Weinbrand einige kandierte Kirschen Zubereitung Die Walnußkerne grobhacken, einige für die Garnitur zurücklassen. Die Gelatine in wenig kaltem Wasser einweichen. Eigelb und Zucker verrühren, 1/4 Liter erhitzten Orangensaft zufügen und im heißen Wasserbad 2 Minuten rühren. Darin die […]
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3 Waldorfsalat Bist du bereit, einen kulinarischen Ausflug in die Vergangenheit zu machen? Der Waldorfsalat, ein echter DDR-Klassiker, wartet darauf, von dir neu entdeckt zu werden! Diese einfache und dennoch köstliche Rezeptidee aus dem Jahr 1984 bringt den rustikalen Charme vergangener Zeiten direkt auf deinen Tisch. Mit frischen Zutaten und einer cremigen Dressing-Sauce ist dieser Salat nicht nur eine wunderbare […]
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1 Ungarischer Kirschstrudel Zutaten Für den Teig: 300 g Mehl 20 g Fett eine Prise Salz 1 Ei Für die Füllung: 1,3 kg Sauerkirschen Butter Semmelbrösel gemahlene Haselnüsse 250 g Zucker Zimt 1 Ei zum Bestreichen Puderzucker Zubereitung Auf einem Brett Mehl, Fett, Salz, Ei und 200 ml lauwarmes Wasser gründlich verarbeiten. Aus dem Teig einen Laib formen und auf […]
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3 Omelett mit Sauerkirschen Zutaten 8 Eier 3 Eßlöffel Butter oder Margarine 8 Eßlöffel entsteinte Sauerkirschen 1 Eßlöffel Zucker 1/2 Päckchen Vanillinzucker 2 Eßlöffel Puderzucker 1 Teelöffel Speisestärke 1 kleines Glas Rum oder Weinbrand Salz Zubereitung Von den nur mit einer Prise Salz gewürzten Eiern in Butter oder Margarine vier schöne Omeletts bereiten und nach dem Stürzen aufschneiden. Die Sauerkirschen […]
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0 Südländischer Geflügelsalat (Einzelportion) Zutaten 25 g Pfirsich oder Orange 50 g gares Hühnerfleisch 1 Eßlöffel Tomatenketchup 5 g Öl Zitronensaft je 1 Prise Salz und Pfeffer 1/2 Teelöffel gehackte Petersilie 6 Kirschen Zubereitung Den Pfirsich in kleine, das Geflügelfleisch in größere Würfel schneiden. Tomatenketchup und Öl verrühren, mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken. In eine flache Sekt- oder Glasschale […]
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2 Süßer Salat Zutaten 6 zarte Salatblätter 2 Äpfel 125 g Kirschen 2 Eßlöffel gehackte Mandeln 1 Tasse Sahne 1 Eßlöffel Zitronensaft Zucker nach Geschmack 1 Eßlöffel Marmelade Zubereitung Die vorbereiteten Salatblätter zerpflücken, die entkernten Äpfel und Kirschen kleinschneiden. Alles mit den übrigen Zutaten gut vermischen und durchziehen lassen. [Nach: Salate » Verlag für die Frau Leipzig, Berlin, DDR] Jetzt […]
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0 Sommerlicher Obstsalat Zutaten 3 Pfirsiche 150 g Stachelbeeren 200 g Kirschen Zucker nach Geschmack 1 Gläschen Kirschlikör 1 Gläschen Sahne oder Kondensmilch Mandeln oder Kokosraspeln etwas Quark Zubereitung Die gehäuteten Pfirsiche in kleine Stücke schneiden und mit den übrigen Früchten locker vermengen. Süßen, mit Likör und Sahne beträufeln und mit gehackten Mandeln bestreuen. Nach Belieben mit Quark garnieren. [Nach: […]
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2 Möhren-Aprikosen-Salat Zutaten 250 g Möhren Salatblätter 3 Eßlöffel Öl 1 Eßlöffel Weinessig je 1 Prise Salz und Zucker Aprikosen aus der Konserve Kirschen Zubereitung Die geputzten Möhren fein raspeln, auf Salatblätter geben und mit der Marinade aus Öl, Essig, Salz und Zucker beträufeln. Mit Aprikosenhälften umranden und mit Kirschen garnieren. [Nach: Salate » Verlag für die Frau Leipzig, Berlin, […]
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1 Kirschknickebein Zutaten 4 Gläschen Kirschlikör 4 Eigelb 4 Gläschen Rum 4 entsteinte Kirschen Zubereitung Diese Menge ist für vier schlanke Gläser berechnet. Zunächst Kirschlikör einfüllen, darauf das sorgfältig vom Eiweiß getrennte Eigelb geben, vorsichtig Rum aufgießen und mit Kirschen garnieren. Die Zutaten sollen zuvor gut gekühlt worden sein. [Nach: Unser grosses Kochbuch » Verlag für die Frau Leipzig, DDR] […]
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2 Rote Eiscremesoda Zutaten 4 kleine Portionen Vanilleeis gedünstete Kirschen Rotwein Selterswasser Zubereitung In vier Gläser Vanilleeis und einige Kirschen geben, bis zur Hälfte Rotwein auffüllen und Selterswasser zugießen. [Nach: Unser grosses Kochbuch » Verlag für die Frau Leipzig, DDR] Jetzt Sterne vergeben – Rezept bewerten
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1 Weichselschnitten Zutaten Grau- oder Weißbrot Butter 4 kalte gebratene Schnitzel 4 Eßlöffel entsteinte Sauerkirschen 2 Eßlöffel Mayonnaise Petersilie Zubereitung Die Brotscheiben mit Butter bestreichen und mit den ganzen oder streifig geschnittenen Schnitzeln belegen. Grob gehackte Sauerkirschen und Mayonnaise locker vermengen und einen Streifen davon auf jede Brotscheibe spritzen. Mit Petersilie garnieren. – Werden anstelle von Sauerkirschen Äpfel verwendet, dann […]
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