Einfache & geniale Rezepte aus der DDR & Ungarn, Polen, ČSSR, UdSSR, Rumänien, Bulgarien!
0 Belegte Schnitte mit Hartkäse Zutaten 20 g Schweizer, holländischer oder anderer Schnittkäse 5 g Butter oder Sahnemargarine 30 g Weizenbrot Zubereitung Den Käse je nach seiner Form in rechteckige oder dreieckige Stücke (Vorbereitungsstücke) schneiden. Nachdem die Rinde entfernt wurde, 2 bis 3 mm dicke Scheiben schneiden, je 1 Stück für 1 Brotscheibe. Das Brot mit Butter oder Sahnemargarine bestreichen […]
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2 Belegte Schnitte mit Käsebutter Zutaten 15 g Käsebutter 5 g frische Tomaten oder Tomatenpaprika 2 g Salatblätter 1/8 (5 g) Ei 30 g Weizen- oder Roggenbrot Zubereitung Die geschlagene Käsebutter (Zubereitung extra Rezept) in einen gezahnten Spritzbeutel geben und in dünnen Streifen auf das Brot spritzen. Danach mit Tomatenscheiben, Eischeiben und grünem Salat garnieren. Zur Garnierung verwendet man Scheiben […]
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0 Camembertkrem Zutaten 1 Camembertkäse (Schimmel nicht wegschneiden!) 100 g „Sahna“ (DDR-Delikateßmargarine) 1 kleine Zwiebel 1 Schuß helles Bier 1 Bund Radieschen 1 kleine Gewürzgurke Schnittlauch Pfeffer gehackter Kümmel Zubereitung Die „Sahna“ (DDR-Delikateßmargarine) wird schaumig gerührt, der Käse mit der Gabel gut zerdrückt und unter die geschlagene „Sahna“ (DDR-Delikateßmargarine) gezogen. Ein kleiner Schuß helles Bier, die feingeschnittene Zwiebel und die […]
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0 Überraschungsgurke Zutaten 1 mittelgroße grüne Gurke 2 Eßlöffel Öl 300 g Kräuter- oder Salz Pfeffer Essig Tomatenquark Zucker Zubereitung Die geschälte grüne Gurke wird in größere Stücke geschnitten und ausgehöhlt. In einer gut abgeschmeckten Salattunke aus Kräuteressig, Salz, Pfeffer, etwas Zucker und ein bis zwei Eßlöffeln Öl werden die Gurkenstücke mariniert. Man läßt sie abtropfen und füllt sie je […]
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4 Pikante Silvesterschnitten Zutaten 6 Scheiben Schwarzbrot 50 g „Sahna“ (DDR-Delikateßmargarine) 175 g gekochter Schinken 40 g Meerrettich 100 g Gewürzgurken Kopfsalat Senf Zubereitung Die Schwarzbrotschnitten werden mit „Sahna“ (DDR-Delikateßmargarine) bestrichen und mit Scheiben von gekochtem Schinken belegt. Meerrettich wird mit Senf und einer Prise Zucker angemacht und auf den Schinken gestrichen. Mit Gewürzgurke deckt man das Ganze ab und […]
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19 Toast mit Dorschleber Willkommen zurück in der kulinarischen Welt der DDR! Heute tauchen wir ein in die köstliche Tradition des Toasts mit Dorschleber, einem wahren Klassiker, der die Herzen vieler Genießer erobert hat. Dieses einfache Rezept, das bereits seit den 1960er Jahren bekannt ist, vereint knusprig geröstetes Weißbrot mit zarter Dorschleber, frischen Äpfeln und aromatischen Kräutern. Bereit, dich von […]
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0 Fischsalat mit Ei und Apfel Zutaten 500 g Fischfilet 3 Eßlöffel Mayonnaise 3 Eier 1 Apfel 1 Gewürzgurke Salz Pfeffer Paprika Kräuter Zubereitung Das gedünstete Fischfilet wird nach dem Erkalten zerkleinert und mit der Mayonnaise vorsichtig vermengt. Dann werden Apfelstücke, Gewürzgurkenscheiben, acht Eierviertel und die Gewürze hinzugegeben. Der Salat wird hübsch angerichtet, mit Kräutern bestreut und mit den restlichen […]
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2 Holländischer Salat Zutaten 200 g Lachsscheiben, Bückling oder Räucherhering 1 Apfel 3 Eßlöffel Mayonnaise 1 Gewürzgurke 150 g Kartoffeln Pfeffer Essig 200 g Rosenkohl Zucker 1 mittelgroße Sellerieknolle Zubereitung Der Fisch (Lachs, filetierter Bückling oder Räucherhering), eine nicht zu weich gekochte Sellerieknolle, die Gewürzgurken und die geschälten Äpfel werden in feine Streifen geschnitten. Dazu gibt man die gekochten, in […]
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0 Gemüsesalat und Rührei mit Bückling Zutaten 1000 g verschiedenes Gemüse 250 g Kartoffeln 6 Eier 3 Bücklinge 50 g „Sonja“ (DDR-Haushalt-Margarine) 3 Eßlöffel Öl Essig Salz Pfeffer Zucker gehackte Kräuter Zubereitung Karotten, Kohlrabi, junge Erbsen, Blumenkohl, Porree, kurz: das Gemüse der jeweiligen Jahreszeit, schneidet man in nicht zu große Würfel und dünstet sie halbgar. Nach dem Erkalten mischt man […]
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4 Heringssalat nach Moskauer Art Zutaten 3 Heringe 150 g saure Gurken 1 mittelgroße Knolle Sellerie 1 rote Bete 250 g Kartoffeln 3 Eßlöffel Mayonnaise 10 g Öl Zubereitung Die Heringe werden gut gewässert, von der Haut befreit und in Streifen geschnitten. Gurken, Sellerie und Kartoffeln werden in feine Scheiben geschnitten. Man mischt alle Zutaten gut durch, mariniert den Salat […]
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0 Orientalischer Salat mit Paprikaschoten Zutaten 300 g Paprikaschoten 1 mittelgroße grüne Gurke 300 g Kartoffeln 1 Zwiebel 75 g junge Erbsen (Feinfrost oder Konserve) 1 Möhre 4 Eßlöffel Öl Zucker Essig Salz Zubereitung Die in der Schale gekochten und geschälten Kartoffeln, die grüne Gurke, die Paprikaschoten, die Zwiebel und die gekochte Möhre werden in Scheiben bzw. Streifen geschnitten und […]
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2 Überbackene Schweinesteaks Zutaten 600 g Schnitzelfleisch 1 Knoblauchzehe Salz Pfeffer 400 g Tomaten 200 g grüne Gurke 50 g Schweineschmalz 50 g geriebener Käse Zubereitung Die Steaks klopfen, mit Knoblauch einreiben, salzen und pfeffern. Die Tomaten und grüne Gurke in Scheiben schneiden, in dem Schmalz anschwenken und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Steaks in heißem Schweineschmalz braten und […]
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