Einfache & geniale Rezepte aus der DDR & Ungarn, Polen, ČSSR, UdSSR, Rumänien, Bulgarien!
0 Voigtländer Grünkohlsuppe Zutaten 300 g Grünkohl 40 g Speck 3 Eßlöffel Butter Salz Pfeffer Muskat 1 Prise Zucker 1 Messerspitze Oregano 1 Liter Fleischbrühe (Instant) 2 bis 3 Eßlöffel Mehl 3 Eßlöffel Sahne 100 g roher Schinken oder geräucherte Hartwurst Zubereitung Den vorbereiteten Grünkohl fein hacken. Den Speck in kleine Würfel schneiden, in einem Topf glasig werden lassen, die […]
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0 Grünkohl mit Äpfeln Zutaten 750 g Grünkohl 4 große Äpfel 75 g Schweine- oder Gänsefett 1 Zwiebel 1 Eßlöffel Mehl Salz 1 Teelöffel Zucker je 1 Spur Pfeffer und Muskat Zubereitung Den vorbereiteten, in wenig heißem Wasser auf kleiner Flamme zusammengefallenen Grünkohl fein zerkleinern und mit den geraspelten Äpfeln in der Hälfte des erhitzten Fettes gar dünsten. Dabei etwas […]
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1 Grünkohl als Beilage Zutaten 750 g Grünkohl Salz 75 g Gänse- oder Schweinefett 1 Zwiebel 2 Eßlöffel Mehl 4 Eßlöffel Milch 1 Prise Zucker Zubereitung Den vorbereiteten Grünkohl in etwa 3/4 Liter siedendes, leicht gesalzenes Wasser geben und auf kleiner Flamme zusammenfallen lassen. Nach dem Abtropfen fein zerkleinern und zu den in dem Fett gedünsteten Zwiebelwürfelchen geben, dabei das […]
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0 Herzhafte Grünkohlsuppe Zutaten 375 g Grünkohl 1 große Zwiebel 50 g Fett Salz 150 g Rauchfleisch 1 1/2 Eßlöffel Mehl 1/8 Liter Milch 3 Eßlöffel Tomatenmark 1 Prise Zucker Zubereitung Den vorbereiteten und roh zerkleinerten Grünkohl in das zusammen mit den Zwiebelwürfelchen erhitzte Fett geben und leicht salzen. Die Rauchfleischwürfel und 1 1/2 Liter Wasser oder Brühe zufügen und […]
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0 Bramborova polevka (Kartoffelsuppe) Zutaten 2 kg Kartoffeln 300 g Möhren 200 g Sellerie 2 Bund Petersilie 100 g Grünkohl 3 Liter Brühe Majoran Pfeffer Salz 2 Knoblauchzehen 200 g Rauchspeck 3 Eßlöffel Mehl Zubereitung Die Kartoffeln schälen, in Würfel schneiden und mit dem geputzten Gemüse und 1 Bund Petersilie in der Brühe kochen. Das gare Gemüse im Mixer pürieren, […]
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2 Grünkohlsuppe Zutaten 2 Tassen Hafergrütze Grünkohl, gekocht und fein gehackt 40 g Butter 1 Rote Bete, gekocht Salz Zubereitung Die Grütze solange in etwas Wasser kochen lassen, bis sie sämig wird, dann durch ein Haarsieb streichen. Mit dem Grünkohl (einen Suppenteller voll) mischen, Butter und Salz zugeben. Die Rote Bete schälen und hineinreiben. Alles nochmals aufkochen lassen. Aber Vorsicht! […]
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2 Grünkohl (Braunkohl, Krauskohl, Winterkohl) Zutaten 1 1/2 kg Grünkohl 3/4 Liter Wasser Salz 75 g Gänse- oder Schweinefett 1 Zwiebel 2 Eßlöffel Mehl 4 Eßlöffel Milch 1 Prise Zucker Zubereitung Den vorbereiteten Grünkohl in das siedende, leicht. gesalzene Wasser geben und auf kleiner Flamme zusammenfallen lassen. Nach dem Abtropfen fein zerkleinern und zu den in dem Fett gedünsteten Zwiebelwürfelchen […]
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0 Grünkohlgemüse Zutaten für 4 Portionen: 2 kg Grünkohl 1 Zwiebel 60 g Schmalz 1/2 L Fleischbrühe (auch von Brühpulver oder Brühpaste) 1 Prise Zucker Salz Pfeffer, weißer Zubereitung Grünkohl am Strunkende fest halten. Blätter mit der Hand abstreifen. Grobe Blattrippen mit Messer entfernen. Grünkohl gründlichst waschen, da sich Insekten gern in den krausen Blättern verkriechen. Grünkohlblätter 10 Min in […]
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0 Grünkohl mit Sahne Zutaten für 4 Portionen: 2 kg Grünkohl Salz 40 g Butter 40 g Mehl 1/4 Liter Fleischbrühe (auch von Brühpulver oder Brühpaste) Pfeffer 1 Messerspitze Muskatnuß Prise Zucker 250 ml Süße Sahne Zubereitung Grünkohl am Strunkende fest halten. Blätter mit der Hand abstreifen. Grobe Blattrippen mit Messer entfernen. Grünkohl gründlichst waschen, da sich Insekten gern in […]
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3 Grünkohl Du möchtest ein klassisches DDR-Gericht probieren? Dann bist du hier genau richtig! Grünkohl war in der DDR ein beliebtes Wintergemüse und wird auch heute noch gerne gegessen. Mit seinem kräftigen Geschmack und seiner einfachen Zubereitung ist es eine köstliche Option für kalte Tage. In diesem Rezept erfährst du, wie du Grünkohl nach DDR-Art zubereitest und den traditionellen Geschmack […]
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1 Albanisches Grünkohlgericht – Herzhaft und würzig aus der DDR-Küche Dieses albanische Grünkohlgericht ist eine deftige und herzhafte Mahlzeit, die perfekt in die kältere Jahreszeit passt. Das Rezept stammt aus der DDR und bringt den kräftigen Geschmack von Grünkohl in Kombination mit würzigem Hammelfleisch auf den Tisch. Die Zugabe von Knoblauch und Zwiebeln rundet das Gericht perfekt ab, und die […]
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1 Tschechische Kartoffelsuppe Die Tschechische Kartoffelsuppe ist eine wunderbar herzhafte und wärmende Suppe, die an kalten Tagen genau das Richtige ist. Dieses Rezept aus der DDR von 1983 zeigt, wie einfach sich eine sättigende und nahrhafte Mahlzeit zubereiten lässt. Die Kombination aus Kartoffeln, Möhren, Sellerie und Grünkohl sorgt für eine gesunde Basis, die durch die Zugabe von Speckwürfeln und einer […]
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