Einfache & geniale Rezepte aus der DDR & Ungarn, Polen, ČSSR, UdSSR, Rumänien, Bulgarien!
2 Berner Kohlrabi-Auflauf 1 kg Kohlrabi, Salz, 200 g gekochter Schinken, 75 g Butter, 40 g Mehl, 1/8 Liter Milch, Pfeffer, Muskat, 100 g Reibekäse, 1 Bund Petersilie. Den Kohlrabi schälen, in Streifen schneiden und in 1/2 Liter kochendes Salzwasser geben. Auf kleiner Flamme garen und abtropfen lassen. Das Gemüsewasser in einem Topf auffangen. Den Schinken in Streifen schneiden. 40 […]
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1 Makkaroni mit Schinken überbacken – Makaron z szynka zapiekany 80 g Makkaroni, Salz, Zucker 200 g grüne Erbsen 200 g gekochter Schinken 30 g Reibekäse, Petersilie. Die garen Makkaroni mit den gegarten, mit Salz und Zucker abgeschmeckten grünen Erbsen und fein gewürfeltem Schinken vermengen. In einer feuerfesten Form mit Bechamelsoße übergießen, mit geriebenem Käse bestreuen und in der heißen […]
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0 Schinken-Fisch-Rollen 500 g Fischfilet, Zitronensaft, Salz, 100 g gekochter Schinken, 100 g Mehl, 3 Eßlöffel Milch, 2 Eier, 100 g Semmelbrösel, 100 g Reibekäse, Öl. Das Fischfilet in dünne Scheiben schneiden, säuern und salzen. Jeweils zwischen 2 Fischscheiben 1 Schinkenscheibe legen, mit Holzstäbchen oder Rouladennadeln zusammenstecken. Vorsichtig in Mehl, mit Milch verquirlten Eiern und zuletzt in Semmelbröseln – vermischt […]
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0 Roastbeefroulade mit Rahmsoße 3 Eier, 50 g gekochter Schinken, 2 Bund Petersilie, 12 Kapern, Margarine, 500 g Roastbeef ohne Knochen, Pfeffer, Salz, 3 Zwiebeln, 40 g Schmalz, 1 Eßlöffel Tomatenmark, 40 g Butter, 1/2 Dose Pilze, 1 Apfel, 1/2 Glas Perlzwiebeln, 1 Teelöffel Mehl, 2 Eßlöffel saure Sahne. Aus Eiern, Schinkenstreifen, gehackter Petersilie, einigen Kapern und wenig Margarine Rührei […]
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4 Rinderrouladen Rinderrouladen waren in der DDR ein beliebtes Gericht, das oft zu Feiertagen oder besonderen Anlässen auf den Tisch kam. Dieses Rezept aus dem Jahr 1986 bringt den traditionellen DDR-Geschmack zurück und ist ein wahrer Klassiker. Zartes Rindfleisch, gefüllt mit einer herzhaften Mischung aus Zwiebeln, Tomaten und Schinken, macht dieses Gericht zu einem unvergesslichen kulinarischen Erlebnis. Erfahre, wie du […]
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0 Reissalat für Feinschmecker 1 Tasse Reis, Salz, 125 g grüne Erbsen, 3 Bananen, 100 g gekochter Schinken, 125 g Sellerie. Für die Soße: 2 Eßlöffel Quark, 1 Päckchen Mayonnaise, 1 Teelöffel Senf, Salz, 1 Prise Zucker, 1 Teelöffel Zitronensaft, 1 Eßlöffel Milch, 1 gehäufter Teelöffel Curry. Den gewaschenen Reis in kochendes Salzwasser geben und garkochen. In einem Sieb mit […]
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2 Pute auf französische Art (für 4 bis 6 Personen) 1 Pute, Salz, Pfeffer, 100 g Margarine, 100 g geräucherter Speck in Scheiben, 1 l Fleischbrühe, 80 g Butter, 1 Tasse Mehl, 3 Eigelb, 1/8 Liter Kondensmilch, 1 Dose Champignons, 100 g gekochter Schinken. Die gewaschene Pute innen und außen mit Salz und Pfeffer einreiben. In eine Pfanne mit der […]
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5 Panierter Käse 4 Scheiben gekochter Schinken, 8 Scheiben Schnittkäse, Mehl, Salz, Pfeffer, 2 Eier, Semmelbrösel, 40 g Butter. Je 1 Scheibe gekochten Schinken zwischen 2 Scheiben Käse legen. Die Schinkenscheibe sollte etwas kleiner als die Käsescheiben sein. An zwei Seiten mit einem Zahnstocher zustecken. Zuerst in Mehl, dann in den mit Salz und Pfeffer verquirlten Eiern und zum Schluß […]
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0 Orangen-Schinken-Salat 4 Orangen, je 1 rote und grüne Paprikafrucht, 500 g Weißkohl, 125 g gekochter Schinken, 2 Eßlöffel Essig, 1 Eßlöffel Zitronensaft, Salz, Pfeffer, Zucker, 4 Eßlöffel Öl. Die geschälten Orangen in dünne Scheiben, Paprikafrüchte und Weißkohl in feine Streifen, den Schinken in Würfel schneiden. Das Weißkraut kurz mit heißem Wasser übergießen und abtropfen lassen. Alles vermischen. Die übrigen […]
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3 Nudelragout mit Brokkoli 250 g Bandnudeln oder Spirelli, 1 Eßlöffel Öl, Salz, 5 g Butter, 1 Prise Zucker, 1 Paket gefrorener Brokkoli (300 g), 200 g dicke saure Sahne, 2 Eigelb, Pfeffer, geriebene Muskatnuß. Die Nudeln mit 1 Eßlöffel Öl in reichlich kochendem Salzwasser in 10 bis 12 Minuten bißfest garen. In ein Sieb geben und unter fließendem kaltem […]
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0 Neapler Soße 50 g gekochter Schinken, 20 g Butter, 20 g Mehl, 50 g Champignons (Konserve), 2 Tomaten, etwa 100 ml heiße Fleischbrühe (Würfel), gehackte Kräuter, Salz, weißer Pfeffer, Edelsüß-Paprika, 1 Prise Zucker, Süßwein. Den Schinken in feine Streifchen schneiden, in Butter anschwitzen, mit Mehl bestäuben, nochmals kurz anschwitzen und mit der Fleischbrühe auffüllen. Dann die in feine Streifen […]
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1 Lendensteaks mit Füllung 500 g Rindslende, scharfer Paprika, Salz, Pfeffer, 20 g gekochter Schinken, 20 g magerer Speck, 20 g Schnittkäse, 1 Knoblauchzehe, 20 g gekochte Pilze, Butter oder Margarine. Die Lende sorgfältig enthäuten und Steaks schneiden. Diese sehr flach ausklopfen und mit scharfem Paprika, Salz und Pfeffer würzen. Schinken, Speck und Käse in Streifen schneiden. Die gehackte Knoblauchzehe […]
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