Einfache & geniale Rezepte aus der DDR & Ungarn, Polen, ČSSR, UdSSR, Rumänien, Bulgarien!
1 Hackfleischbällchen am Spieß Zutaten 1000 g Gehacktes halb und halb Pfeffer Salz 250 g Zwiebeln nach Belieben 8 Knoblauchzehen 2 Eier 2 Eßlöffel Senf 2 Eßlöffel Öl Zubereitung Das Gehackte mit Pfeffer, Salz, den feingehackten Zwiebeln, den zerdrückten Knoblauchzehen, den Eiern und dem Senf verkneten. Den Teig zu Bällchen formen und auf Spießchen stecken. Mit Öl bepinseln und auf […]
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1 Hackfleisch-Spieße Zutaten 100 g Zwiebeln 2 Knoblauchzehen 1 Bund Petersilie 400 g Gehacktes halb und halb 4 Eßlöffel Öl Salz Pfeffer 12 kleine Zwiebeln 1 Paprikafrucht 12 Lorbeerblätter (frisch oder in Weißwein eingeweicht) Zubereitung Für die Hackfleischröllchen die 100 g Zwiebeln schälen und fein hacken. Die geschälten Knoblauchzehen zerdrücken, die gewaschene Petersilie fein hacken. Alles mit dem Hackfleisch und […]
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1 Störtebeker-Spieße Zutaten 300 g Gehacktes halb und halb 1 Ei 1 Teelöffel Kapern 2 Eßlöffel marinierte Paprikastreifen 1 Eßlöffel Semmelbrösel Salz Pfeffer Salbei Thymian 4 Scheiben Ananas, Birne oder Pfirsich Öl Zubereitung Das Gehackte mit den Kapern, dem kleingeschnittenen Paprika, den Semmelbröseln und den Gewürzen vermischen. Kleine Kugeln formen und diese in heißem Fett anbraten. Die Fleischkugeln mit den […]
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2 Hackfleischspieße mit Äpfeln Zutaten 375 g Gehacktes halb und halb 1 Brötchen 1 Ei 3 Zwiebeln Salz Edelsüßpaprika Pfeffer Curry 4 Tomaten 2 Äpfel Öl Zubereitung Das Gehackte mit dem eingeweichten, ausgedrückten Brötchen, dem Ei, einer kleingeschnittenen Zwiebel und den Gewürzen verkneten. Aus der Masse Klößchen formen und abwechselnd mit Zwiebelscheiben, Tomatenachteln und Apfelspalten auf Spieße reihen. Mit Öl […]
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2 Kaninchenfilet in Alufolie Zutaten 1 Kaninchenrücken 1 Kaninchenleber 75 g gehacktes Rindfleisch 100 g gehacktes Schweinefleisch 2 Eier 1 Eßlöffel Semmelmehl 50 g Räucherspeck 2 Paprikafrüchte (gefroren oder Konserve) Petersilie Öl zum Bestreichen Salz Pfeffer Paprika Glutal Zubereitung Den Kaninchenrücken häuten und von den Knochen lösen. Jedes Filet der Länge nach etwa 1 1/2 cm tief einschneiden, auseinanderklappen und […]
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1 Chinakohleintopf mit Klößchen Zutaten 1 Chinakohl von etwa 700 g das Weiße von 2 Porreestangen oder 2 Zwiebeln 300 g Gehacktes halb und halb 1 Eßlöffel feine Haferflocken 1 Ei Salz Pfeffer 500 g Kartoffeln 3/4 Liter Fleisch- oder Würfelbrühe reichlich Petersilie Zubereitung Den Kohl grob, den Porree fein schneiden. Aus Hackfleisch, Haferflocken, Ei und Gewürzen kleine Klößchen bereiten. […]
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2 Linsentopf mit Fleischklößchen Zutaten 500 g Linsen Salz 2 Zwiebeln 2 Möhren 1 Petersilienwurzel 50 g Butter 40 g Mehl 1 Liter Fleischbrühe 1 kleine Knoblauchzehe Pfeffer 1 Eßlöffel Essig Für die Fleischklößchen 250 g Gehacktes 1 Ei geriebene Semmel Salz Majoran Pfeffer Muskat Zubereitung Die Linsen über Nacht in kaltem Wasser einweichen und in dem Einweichwasser unter Zugabe […]
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2 Rindfleisch-Graupen-Eintopf Zutaten 500 g Rindfleisch (hohe Rippe) Salz 200 g Graupen 500 g Kartoffeln 3 Möhren 1 Stange Porree 1 Sellerieknolle 3 Eßlöffel gehacktes Selleriegrün oder Liebstöckel Salz Pfeffer Glutal 1 Eßlöffel gekörnte Brühe Worcestersoße 1/8 Liter Sahne 2 Eßlöffel gehackte Petersilie Zubereitung Das Rindfleisch in Salzwasser ansetzen und weich kochen, dann herausnehmen und in Würfel schneiden. Die Graupen […]
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2 Ungarischer Paprikaeintopf Zutaten 5 grüne Paprikafrüchte 5 rote Paprikafrüchte 3 Zwiebeln 500 g Kartoffeln 400 g Gehacktes halb und halb 1 Brötchen Salz Pfeffer 1 Teelöffel scharfer Paprika 1 Liter Fleischbrühe 3 Eßlöffel gehackte Petersilie Zubereitung Die gewaschenen Paprikafrüchte von den Kernen befreien und in Streifen schneiden. Die Zwiebeln in Ringe, die geschälten Kartoffeln in Würfel schneiden. Alles in […]
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2 Zwiebel-Topf Zutaten 50 g Margarine 1 kg Zwiebeln 300 g Gehacktes 400 g Kartoffeln 1,5 Liter Brühe 1 Dose Erbsen 1/8 Liter saure Sahne Salz Pfeffer Tomatenmark Petersilie Zubereitung In der Margarine die Zwiebelscheiben goldgelb anrösten. Das Gehackte dazugeben und anbraten. Die rohen geschälten und in Würfel geschnittenen Kartoffeln dazugeben. Brühe auffüllen und alles etwa 40 Minuten garen lassen. […]
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1 Selleriegemüse Zutaten 2 große Sellerieknollen 20 g Margarine 1/8 Liter Wasser 1 Zwiebel Salz holländische Soße 1 Eßlöffel feingehacktes Selleriegrün Zubereitung Den geschälten Sellerie in Würfel schneiden. Margarine und Wasser aufkochen, das Gemüse zugeben, mit der geriebenen Zwiebel und Salz würzen. In geschlossenem Topf auf kleiner Flamme gar dünsten. Mit einer holländischen Soße, zu der das Selleriekochwasser verwendet wurde, […]
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2 Gefüllter Krautkopf Zutaten 1 mittelgroßes Weißkraut 375 g Gehacktes 75 g Weißbrot 2 Eier 1 bis 2 Zwiebeln Salz Pfeffer Kümmel Zubereitung Den Krautkopf brühen und 5 Minuten ziehen lassen. Das Gehackte, das eingeweichte, ausgedrückte Weißbrot, die Eier, die feingeschnittene Zwiebel und die Gewürze miteinander vermischen. Ein gebrühtes Tuch in einer Schüssel ausbreiten und mit großen Krautblättern, die in […]
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