Einfache & geniale Rezepte aus der DDR & Ungarn, Polen, ČSSR, UdSSR, Rumänien, Bulgarien!
2 Zigeuner-Fondue Zutaten 300 g frische Paprikafrüchte 30 g Butter Weißwein 2 Knoblauchzehen 200 g Delikateßkäse 200 g Edamer Käse 100 g Steppenkäse 100 g Tomatenketchup 1 Tasse süße Sahne 2 Eßlöffel Mehl Worcestersauce Pfeffer Salz scharfer Paprika Zubereitung Die vorbereiteten, zerschnittenen Paprikafrüchte in Butter und ein wenig Weißwein gardünsten, zuletzt den in Scheiben geschnittenen Knoblauch kurz mitdünsten lassen. Den […]
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0 Tomaten-Käse-Fondue Zutaten 250 g Edamer Käse 250 g Emmentaler Käse 150 g Tomatenketchup 1 Tasse süße Sahne 2 Eßlöffel Mehl 1/2 Tasse Weißwein 1 Knoblauchzehe Salz Pfeffer Worcestersauce Zubereitung Den geriebenen Käse mit Tomatenketchup und in Sahne angerührtem Mehl vermischen. Bei starker Hitze unter ständigem Rühren aufkochen lassen. Den Weißwein zufügen. Die Knoblauchzehe mit Salz verreiben und unter das […]
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0 Südfruchtsoße Zutaten 150 g Mandarinen- oder Orangenspalten 30 g süße Mandeln 150 g Mayonnaise 30 g Curry Zitronensaft Salz etwas Weinbrand Zubereitung Die Früchte im Mixer pürieren oder in ganz kleine Würfel schneiden. Die Mandeln überbrühen, abziehen und feinhacken. Alles mit Mayonnaise, Curry, Zitronensaft gut verrühren und gegebenenfalls mit einer Spur Salz und Weinbrand abschmecken. Diese Soße paßt besonders […]
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1 Senfsoße mit Meerrettich Zutaten 3 hartgekochte Eier 1 Zitrone 50 g Öl 60 g Senf 40 g geriebener Meerrettich 1/8 Liter Sahne 1/2 Orange Zubereitung Die Eier grobhacken. Den Saft der Zitrone, Öl, Senf, Meerrettich und die zerkleinerten gekochten Eier kurz im Mixer pürieren. Die steifgeschlagene Sahne und den Saft der Orange erst kurz vor dem Servieren unter das […]
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0 Schwedische Soße Zutaten 100 g Mayonnaise 60 g Apfelmus 40 ml Sahne 10 g geriebener Meerrettich Salz weißer Pfeffer etwas Zucker Zubereitung Die Mayonnaise mit den übrigen Zutaten verrühren und pikant abschmecken. Schwedische Soße zu kaltem Braten, gebratenem oder gedünstetem Fisch oder zu Fleischfondue reichen. Nach: Kochkunst: Lukullisches von A bis Z.- 3. Aufl., Verlag für die Frau, 1986, […]
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0 Baseler Käsefondue Zutaten 40 g Butter 40 g Mehl 1/4 Liter Milch 1/4 Liter Weißwein 250 g geriebener Käse 1 bis 2 Eier Salz Muskat Pfeffer Zubereitung In der heißen Butter das Mehl schwitzen, mit Milch und nach kurzem Kochen mit Weißwein auffüllen. Käse und Ei unterrühren und mit den Gewürzen abschmecken. Diese Fondue auf einem Rechaud mit frisch […]
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0 Züricher Käsefondue Zutaten 1 Knoblauchzehe knapp 1/8 Liter Weißwein 350 g geriebener Käse 1 Teelöffel Stärkemehl Salz Muskat oder Paprika 1 Gläschen Weinbrand oder Korn Weißbrotwürfel Zubereitung Ein feuerfestes Gefäß mit der Knoblauchzehe ausreiben, den Wein zugießen und nach leichter Erwärmung den Käse unterrühren. Die Masse auf kleiner Flamme schmelzen lassen und gut verrühren, erst dann das in wenig […]
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0 Aprikosensoße (zu Geflügel, Fleisch-Fondue) Zutaten Reichlich 1/8 Liter Weißwein 3 Eßlöffel Aprikosenkonfitüre 1 Teelöffel Öl 1 Messerspitze Curry Salz Zubereitung Alle Zutaten elektrisch mixen. Gut gekühlt auftragen. Nach Belieben etwas mehr Curry verwenden oder 1 Prise Salz zufügen. [Nach: Von Grill und Rechaud © Verlag für die Frau, Leipzig-Berlin, DDR] Jetzt Sterne vergeben – Rezept bewerten
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0 Südlandsoße (zu Geflügel, Fleisch-Fondue) Zutaten Saft von 3 Apfelsinen oder 1 Tasse Apfelsinensaft aus der Dose abgeriebene Schale von 1 Apfelsine 3 Eßlöffel gezuckerte Kondensmilch 1 Teelöffel Bienenhonig 1 Eßlöffel geriebene Mandeln Zubereitung Alle Zutaten gut miteinander verrühren und eisgekühlt auftragen. [Nach: Von Grill und Rechaud © Verlag für die Frau, Leipzig-Berlin, DDR] Jetzt Sterne vergeben – Rezept bewerten
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0 Cumberlandsoße (zu Wild, Geflügel und Fleisch-Fondue) Zutaten 5 Eßlöffel Johannisbeergelee 1 Weinglas Weißwein 2 Eßlöffel Senf Saft von 2 Apfelsinen abgeriebene Schale von 1 Apfelsine 1 Teelöffel Ingwer 1 Eßlöffel gehackte Zwiebel einige Tropfen Worcestersoße 1 Messerspitze Pfeffer Zubereitung Alle Zutaten gut miteinander verrühren. [Nach: Von Grill und Rechaud © Verlag für die Frau, Leipzig-Berlin, DDR] Jetzt Sterne vergeben […]
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0 Pikante Apfelsoße (zu Fleisch- und Fisch-Fondue) Zutaten 1 1/2 Tassen Apfelmus 1 Eßlöffel Weißwein 4 Eßlöffel Mayonnaise je 1 Prise Zucker und Salz 1 Teelöffel geriebener Meerrettich Zubereitung Alle Zutaten gut miteinander verrühren. [Nach: Von Grill und Rechaud © Verlag für die Frau, Leipzig-Berlin, DDR] Jetzt Sterne vergeben – Rezept bewerten
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0 Apfelmeerrettich (zu Fleisch, Fisch, Fleisch- und Fisch-Fondue) Zutaten 1 Apfel 1 bis 2 Eßlöffel geriebener Meerrettich 1/8 Liter Sahne Saft von 1/2 Zitrone Salz Pfeffer 1 Prise Zucker Zubereitung Den Apfel schälen und fein reiben, mit Meerrettich und Sahne verrühren. Mit Zitronensaft und den Gewürzen abschmecken. [Nach: Von Grill und Rechaud © Verlag für die Frau, Leipzig-Berlin, DDR] Jetzt […]
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