Einfache & geniale Rezepte aus der DDR & Ungarn, Polen, ČSSR, UdSSR, Rumänien, Bulgarien!
0 Fisch-Teigwaren-Salat Zutaten 200 g Makkaroni oder Hörnchen 1 Dose Heringsfilet in Tomaten- oder Paprikasoße 2 saure Gurken 5 Eßlöffel Konservenerbsen 1 Eßlöffel Tomatenketchup 75 g Mayonnaise Salz Worcestersoße Zitronensaft Zubereitung Die Makkaroni brechen und nach Vorschrift garen, abtropfen lassen und den Inhalt der Fischkonserve dazugeben. Die Gurkenwürfel, die Erbsen, das Tomatenketchup und die Mayonnaise vorsichtig daruntermischen. Mit Salz, Worcestersoße […]
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0 Fisch-Erbsen-Salat Zutaten 500 g Fischfilet Zitronensaft Salz 1 Becher Joghurt Zucker Essig Erbsen (Konserve) 2 Tomaten Schnittlauch Petersilie Zubereitung Das gesäuberte Fischfilet säuern und salzen. Im eigenen Saft kurze Zeit garen und zerkleinern. Aus Fischsud, Joghurt, Salz, Zucker und Essig eine Soße bereiten, die Erbsen, die kleingeschnittenen Tomaten und den Fisch zugeben. Mit gehackten Kräutern vermischen und durchziehen lassen. […]
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0 Geflügel-Gemüse-Salat Zutaten 200 g gekochtes oder gebratenes Geflügelfleisch 200 g Tomatenwürfel 100 g Konservenerbsen 200 g gekochte Blumenkohlröschen 1 Bund Radieschen 2 Eßlöffel Öl 1 Eßlöffel Zitronensaft 1 Eßlöffel Tomatenketchup 2 Eßlöffel feingehackter Schnittlauch oder Petersilie 2 Teelöffel Senf je 1 Prise Salz und Pfeffer Zubereitung Das Geflügelfleisch enthäuten und in Würfel schneiden. Tomatenwürfel, Konservenerbsen, Blumenkohlröschen und in Scheiben […]
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0 Schoten-Eier-Salat Zutaten 4 Eier Salz 200 g Zuckererbsen 2 Eßlöffel Mayonnaise 4 Eßlöffel Joghurt 1 Eßlöffel Quark Dill Zubereitung Die hart gekochten Eier in Scheiben oder Streifen schneiden, mit Salz bestreuen und zusammen mit den gedünsteten Erbsen in eine Schüssel geben. Mayonnaise mit Joghurt und Quark verrühren, nachwürzen und über die Zutaten gießen. Den Salat mit fein gehacktem Dill […]
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0 Bunter Sommersalat Zutaten Salz 10 g Margarine 250 g Möhren 1 Tasse junge Schotenkerne 250 g zarte Brechbohnen 1 kleiner Blumenkohl 2 hartgekochte Eier 1 Staude Salat 4 Eßlöffel Öl Saft von 1 Zitrone 3 Eßlöffel Joghurt 1 Prise Zucker Schnittlauch Zubereitung 3/8 Liter Wasser, Salz und Margarine aufkochen und die Möhrenwürfel, Erbsen, Bohnen und die Blumenkohlröschen darin garen. […]
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1 Beschneiter Kartoffelsalat Zutaten 600 g Pellkartoffeln 2 hartgekochte Eier 4 bis 5 Eßlöffel Öl Zitronensaft 2 Zwiebeln 2 saure Gurken 1 bis 2 Eßlöffel Erbsen (Konserve) Salz 1 rote Paprikafrucht Zubereitung Die Kartoffeln pellen und in Würfel schneiden. Aus Eigelb, Öl und Zitronensaft eine Mayonnaise bereiten. Dazu das Eigelb zerdrücken, tropfenweise Öl zugeben und nur in einer Richtung rühren, […]
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11 Geflügelsülze Reise zurück in die Vergangenheit und erlebe die kulinarische Vielfalt der DDR mit diesem Rezept für Geflügelsülze! Diese kalte Vorspeise oder Beilage war eine beliebte Option, um übrig gebliebenes Geflügelfleisch zu verwenden und gleichzeitig eine erfrischende und leichtere Option für warme Tage zu bieten. Mit einer Kombination aus zartem Geflügelfleisch, Pilzen und Reis, eingebettet in einer köstlichen Gelatine, […]
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2 Geflügelfleisch in Aspik Zutaten 1 Rest (etwa 375 g) gares Geflügelfleisch 1 kleine Zwiebel 1/2 Lorbeerblatt 1 Stück Zitronenschale 5 Gewürzkörner (Piment) 2 Nelken Estragon Essig Zucker 30 g Gelatine 2 Tassen gedünstete Erbsen Zubereitung Das Geflügelfleisch in dünne Scheiben schneiden. In 3/4 Liter Salzwasser die Gewürze kochen und die abgeseihte Brühe kräftig mit Essig und Zucker würzen. In […]
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0 Geflügelpastetchen Zutaten 1 Rest gares Geflügelfleisch 2 gare Möhren 1 Rest (2 bis 4 Eßlöffel) gedünstete Erbschen 1 Rest Geflügelsoße oder -brühe Mehl 2 Eßlöffel Sahne Muskat Salz 4 Blätterteigpastetchen Zubereitung Geflügelfleisch und Möhren in kleine Würfel schneiden und mit den Erbsen vermengen. Die Flüssigkeit mit so viel Mehl, in saurer Sahne glattgerührt, binden, daß eine kurze dicke Soße […]
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0 Schinken-Reis-Topf Zutaten 1 1/2 Tassen Reis 3 Tassen Wasser Salz 40 g Margarine 250 g Schinken oder Wurst 1 Dose junge Erbsen Petersilie Zubereitung Den vorbereiteten Reis in kochendem Wasser ausquellen lassen. In der erhitzten Margarine die Schinkenwürfel anbraten, die Erbsen und etwas später den ausgequollenen Reis zugeben. Das Gericht mit gehackter Petersilie oder Dill bestreuen. – Wird anstelle […]
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0 Bunte Fischschüssel Zutaten 800 g Fisch 4 Eßlöffel Tomatenmark 4 Eßlöffel Paprikamark Fischsud 2 Eßlöffel Mehl 3 Tomaten 4 bis 6 Eßlöffel gedünstete zarte Erbsen frische Kräuter Zubereitung Das gedünstete Fischfleisch in grobe Stücke zerpflücken, dabei entgräten, Tomaten- und Paprikamark mit etwas Fischdünstwasser verrühren und auf kleiner Flamme mit kalt angerührtem Stärkemehl binden. Noch heiß über den kalten Fisch […]
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0 Feiner Heringssalat Zutaten 2 Salzheringe, 250 g kalter Braten oder harte Wurst 2 Äpfel 1 Gurke 3 hartgekochte Eier 400 g Pellkartoffeln 1 Zwiebel Essig Wasser Zucker 1/8 Liter saure Sahne Zubereitung Die gewässerten Salzheringe, Braten, Äpfel, Gurke, Eier und Kartoffeln salatgemäß zerkleinern und locker vermengen. Die Zwiebeln darüberreiben, mit einer aus Essig und Wasser gekochten Marinade und Zucker […]
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