Einfache & geniale Rezepte aus der DDR & Ungarn, Polen, ČSSR, UdSSR, Rumänien, Bulgarien!
1 Kaßlersülze Zutaten 750 g Eisbein 250 g Kaßler Rippenspeer 1 Zwiebel 3 Gewürzkörner (Piment) 1/2 Lorbeerblatt Salz 2 Gewürzgurken 1/2 Tasse sauer eingelegte, abgetropfte Champignons oder andere Pilze Essig Zubereitung Das Fleisch mit 2 Liter Wasser, Zwiebel und Gewürzen langsam gar kochen, von den Knochen lösen und in kleine Stücke schneiden. Gurkenwürfelchen und die abgetropften, kleingeschnittenen Champignons mit der […]
Weiterlesen
2 Geflügelkanapees Zutaten 200 g gares knochenfreies Geflügelfleisch 2 hartgekochte Eier 50 g gedünstete Champignons 2 Eßlöffel Mayonnaise Salz Pfeffer Zitronensaft Weißbrot-oder Toastscheiben 1 Tomate Zubereitung Fleisch, Eier und Champignons kleinschneiden und mit der pikant gewürzten Mayonnaise binden. Auf den Brotscheiben verteilen und mit Tomate garnieren. [Nach: Unser grosses Kochbuch » Verlag für die Frau Leipzig, DDR] Rezept-Bewertung
Weiterlesen
1 Roastbeefsandwiches Zutaten 8 Scheiben Weißbrot 80 g Butter 1 Teelöffel geriebener Meerrettich 4 Scheiben kaltes Roastbeef 2 Eßlöffel Mayonnaise reichlich 2 Eßlöffel gehackte gare Champignons Zubereitung Die Weißbrotscheiben mit Meerrettichbutter (schaumig geschlagene Butter mit geriebenem Meerrettich verrühren) bestreichen, mit Roastbeef scheiben belegen, mit Mayonnaise überziehen und mit Champignonwürfelchen bestreuen. Die übrigen Weißbrotscheiben darauflegen. [Nach: Unser grosses Kochbuch » Verlag […]
Weiterlesen
1 Überbackene Käseförmchen Zutaten 50 g Feinmargarine 65 g Mehl 1/4 Liter Milch 100 g geriebener Käse Salz 2 Eier 100 g gares Geflügelfleisch oder gekochter Schinken 1 Tasse gares Mischgemüse Butter Zubereitung In der erhitzten Feinmargarine das Mehl schwitzen, unter Rühren nach und nach die kalte Milch zugießen und so lange rühren, bis sich der Teig vom Topfboden löst. […]
Weiterlesen
2 Käsekanapees Zutaten 200 g Champignons 1/2 Zwiebel Butter Salz Pfeffer 4 Toastscheiben 4 Scheiben Schnittkäse Tomate Zubereitung Champignonscheiben und gehackte Zwiebel in Butter dünsten, abschmecken und auf Toastscheiben anrichten. Mit Käsescheiben abdecken und in der Röhre so lange überbacken, bis der Käse zu schmelzen beginnt. Tomate zum Garnieren verwenden. – Die Hälfte der Pilzmenge kann durch 100 g rohe […]
Weiterlesen
2 Genfer Salat Zutaten 200 g Schnittkäse 150 g gedünstete Champignons 2 Äpfel 1 Apfelsine 5 Eßlöffel saure Sahne oder Joghurt 1 Teelöffel Senf Zitronensaft 2 Eßlöffel Öl Zucker Salz Zubereitung Käse, Champignons, Äpfel und Apfelsine salatgemäß zerkleinern und mit den übrigen verrührten Zutaten vermengen. Kurze Zeit zugedeckt durchziehen lassen. – Anstelle der Marinade ist Mayonnaise verwendbar. [Nach: Unser grosses […]
Weiterlesen
3 Krebsfleischsalat Zutaten 1 Dose Krebsfleisch Zitronensaft 200 g garer Sellerie 200 g gedünstete Champignons 3 Tomaten 3 Eßlöffel Öl Salz Pfeffer Zucker Zubereitung Das gewaschene Krebsfleisch in kleine Stücke schneiden und mit Zitronensaft beträufeln. Sellerie, Champignons und Tomaten salatgemäß zerkleinern, mit Krebsfleisch und Öl locker vermengen und pikant abschmecken. [Nach: Unser grosses Kochbuch » Verlag für die Frau Leipzig, […]
Weiterlesen
2 Dalmatinischer Salat Zutaten 200 g Bratenrest 1 bis 2 Dosen Thunfisch in Gemüsetunke 100 g gedünstete Champignons 1/8 Liter Sahne 4 bis 6 Eßlöffel Weißwein Salz Zucker Zubereitung Fleisch, Fisch und Champignons salatgemäß zerkleinern. Die übrigen Zutaten verrühren, nach Belieben mit 1 Teelöffel Paprikamark würzen und über die Fleischwürfelchen gießen. Zum Durchziehen zudecken und kühl stellen. [Nach: Unser grosses […]
Weiterlesen
3 Pastetchen aus französischem Teig mit Pilzen gefüllt (Paszteciki z ciasta francuskiego z grzybami) Zutaten Für die Fülle 400 g Steinpilze oder Champignons 50 g Zwiebeln 20 g Butter 30 g Mehl 1/8 Liter Sahne 1 Eigelb Salz Pfeffer gewiegter Dill und Petersilie Für den Teig 250 g Butter oder Margarine 250 g Mehl 1/2 Ei 1/2 bis 3/4 Glas […]
Weiterlesen
2 Omeletts mit feiner Füllung Zutaten 12 Eier 130 g Margarine Petersilie 1 Teelöffel gehackter Estragon und Kerbel Dill 150 g Champignons Salz 1 Prise Pfeffer Zubereitung 4 Omeletts zubereiten. Die Kräuter und die Pilze fein hacken, in 50 g Margarine kurz anschwenken und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Füllung auf die Omeletts geben und diese zusammenrollen. [Nach: Bei […]
Weiterlesen
3 Zrazy a la Nelson Erlebe den rustikalen Charme der DDR-Küche mit unserem authentischen Rezept für Zrazy a la Nelson. Diese herzhafte Mahlzeit mit Lendenschnitten, Speck, Kartoffeln und Champignons ist ein echter Genuss für jeden Geschmack. DDR-Klassiker neu entdeckt: Zrazy a la Nelson, inspiriert von den traditionellen Kochmethoden der DDR, war ein beliebtes Gericht in Ostdeutschland und wird mit diesem […]
Weiterlesen
8 Champignonsoße (zu Fleisch, Fisch) Tauche ein in die nostalgische Welt der DDR-Küche mit dieser klassischen Champignonsoße! Die Champignonsoße war eine beliebte Beilage in der DDR-Küche und verlieh vielen Gerichten eine herzhafte Note. Mit diesem einfachen Rezept kannst du die köstliche Soße ganz einfach zu Hause zubereiten und deine Lieblingsfleisch- und Fischgerichte damit verfeinern. Genieße den einzigartigen Geschmack der DDR-Küche […]
Weiterlesen