Spargel überbacken
Ein einfaches & geniales Rezept aus dem Jahr 1961
Diese Zutaten brauchen wir…
- 1 Pfund Spargel
- 50 g Butter
- 30 g Mehl
- 50 g geriebener Käse
- 1/4 Liter Milch
- Muskatnuß
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Und so wird es gemacht…
Den halbweich gekochten Spargel seihen wir ab und gießen die Milch in die helle Mehlschwitze, die wir aus Fett und Mehl zubereitet haben. Die dicke Soße salzen wir und würzen sie mit Muskat und kochen sie gut durch. In eine ausgefettete, feuerfeste Schüssel schichten wir den Spargel, streuen Käse darauf und begießen mit Soße. Das Gericht bestreuen wir mit Käse, belegen es mit Fettstückchen und überbacken es eine halbe Stunde in einer vorgewärmten Röhre. Anstatt mit Muskatnuß können wir den überbackenen Spargel auch mit gehacktem grünem Dill würzen.
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Nach: Gut gekocht, schnell serviert, Artia Verlag Prag, 1961