Soße aus Äpfeln und Weißwein
Zutaten: 800 g Äpfel, 300 ml Wasser, 300 g Zucker, 50 g Zitrone, 200 ml Weißwein, 1 Prise gemahlene Muskatnuß.
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Die gewaschenen Äpfel schneidet man in Spalten, entfernt das Kerngehäuse, gießt eine mit dem Zitronensaft, der Zitronenschale und dem Muskat gekochte Zuckerlösung darüber und läßt alles in einem zugedeckten Gefäß 10 bis 15 Minuten kochen.
Dann passiert man das Ganze durch ein Sieb und gibt den Wein dazu.
Die Soße sollte etwa die Beschaffenheit von dicker saurer Sahne haben.
Nach: Süsses, 2. Auflage – Verlag für die Frau, 1984, Leipzig, DDR