Wirsingkohl auf rumänische Art 50 bis 100 g Räucherspeck, 500 g Zwiebeln, 750 g Wirsingkohl, 500 g Kartoffeln, Salz, 2 Knoblauchzehen, 1/2 Teelöffel gehackter Kümmel. Den Speck in kleine Würfel schneiden, glasig ausbraten, die sehr dünn geschnittenen Zwiebeln zugeben und […]
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Wirsingkohl mit Kochwurst 50 g Speck, 1/2 Eßlöffel Schmalz, 350 g Kochwurst, 750 g Kartoffeln, 1 kg Wirsingkohl, Salz, Pfeffer, Kümmel. Den kleinwürflig geschnittenen Speck im heißen Schmalz hellbraun ausbraten. Die gepellte Wurst in dicke Scheiben, die geschälten Kartoffeln in […]
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Wirsingkohl 1 1/2 kg Wirsingkohl wird gereinigt. Man entfernt die äußeren welken oder beschädigten Blätter. Die Blätter werden in breite Streifen, die Rose des Kohls in vier Teile geschnitten. Man setzt den Kohl aufs Feuer und fügt nach einer viertel […]
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Wirsingkohl mit Buttersoße Der in 4–5 Teile zerschnittene Kohl wird in Salzwasser gekocht und auf ein Sieb zum Abtropfen gelegt. Dann gibt man ihn in eine Schüssel und übergießt ihn mit einer Soße, die aus einem großen Stück Butter, 1 […]
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Gefüllter Wirsingkohl Man läßt den Kohl ganz, wäscht ihn sorgfältig und untersucht, ob er nicht wurmstichig ist. Dann bereitet man aus durchgedrehtem Schweinefleisch, Reis und Eiern eine Masse zu, die man salzt und pfeffert. Nun werden die Blätter des Kohls […]
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Geschichteter Wirsingkohl Der gereinigte Kohl wird in Salzwasser gekocht. Dann läßt man ihn auf einem Sieb abtropfen, schneidet ihn in Viertel oder zerlegt ihn in Blätter. Eine feuerfeste Kasserolle wird mit Butter ausgestrichen und mit Kohl belegt. Zwischen die einzelnen […]
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Reispudding mit Schinken und Wirsingkohl 250–300 g Reis läßt man in Salzwasser weichkochen (aber nicht zerkochen), 60–80 g Butter werden mit 6 Eigelb schaumig gerührt. Die vermengt man mit dem Reis, mit 250 g feingehacktem oder durchgedrehtem Schinken oder Rauchfleisch, […]
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Frühlings-Janija Ein Rezept aus dem Jahr 1987 Zutaten für die Frühlings-Janija 250 g kleine neue Kartoffeln 250 g junge ausgehöhlte Zuckererbsen 2 Bund junge Möhren 250 g grüne Bohnen 500 g junge Kürbisse 1 kleiner Wirsingkohl 12 bis 15 kleine […]
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Irländisches Hammelgulasch (Irish Stew) Ein einfaches & geniales Rezept aus dem Jahr 1960 Für 5 Personen Diese Zutaten brauchen wir… 1500 g Hammelfleisch mit Knochen 30 g Salz 100 g Zwiebeln 800 g Wirsingkohl 800 g Kartoffeln 200 g Mohrrüben […]
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Wirsinggemüse mit Semmelbröseln Ein Rezept aus dem Jahr 1988 aus einem Buch mit kulinarischen Rezepten für Tramper, Camper und Sonnenhungrige. Für 4 Personen Diese Zutaten brauchen wir… 800 g Wirsingkohl Salz Muskat 50 g Butter/Margarine oder 75 g Speck 1 […]
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Wiener Würstchen mit Wirsinggemüse Ein einfaches & geniales DDR-Rezept aus dem Jahr 1983 Für 1 Person Diese Zutaten brauchen wir… 2 Wiener Würstchen/100 g 250 g Wirsingkohl 10 g Kaßlerbauch 10 g Zwiebeln 10 g geriebene Semmel Salz Muskat Lob, […]
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Kohlsuppe Diese Kohlsuppe kann als Vorspeise oder leichtes Hauptgericht serviert werden. Sie kann alleine oder mit Brot genossen werden. Das Rezept betont die Einfachheit und den natürlichen Geschmack der Zutaten, was charakteristisch für viele DDR-Gerichte war. Zutaten für die Kohlsuppe […]
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