Hasenfleischsülze Der gereinigte Hasenrücken wird gesalzen, gepfeffert, mit geräuchertem Speck gespickt und in gewürztem Salzwasser mit etwas Zwiebel gekocht. Nun gießt man den Sud durch eine Serviette, löst das Fleisch von den Knochen und schneidet es in Scheiben. Dann läßt […]
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Schweinefleischsülze Willkommen zu einem Klassiker der europäischen Küche! Die Schweinefleischsülze, auch als Presswurst bekannt, ist in vielen Ländern beliebt und wird in verschiedenen Varianten zubereitet. Inspiriert vom „Kochbuch für Feinschmecker“ des Corvina-Verlags, Budapest, Ungarn 1957, laden wir dich ein, dieses […]
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Huhn in Sülze Man vermengt Wasser mit etwas Essig, einem halben Glas Wein und gibt eine mit Gewürznelken besteckte kleine Zwiebel, eine Petersilienwurzel, 1-2 Lorbeerblätter, eine mit der Schale in Scheiben geschnittene Zitrone und einige Pfefferkörner hinzu. Dies alles läßt […]
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Gänseweißsauer (Sülze) Zutaten 1 Gänseklein 1 Kalbsfuß Salz 1 Liter Wasser Wurzelwerk (Suppengrün) Essig Zucker Zubereitung Das vorbereitete Gänseklein und den gebrühten und zerhackten Kalbsfuß in leicht gesalzenem Wasser ankochen, das Wurzelwerk (Suppengrün) zufügen und alles gar werden lassen. Das […]
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Schweinesülze Willkommen zu einem kulinarischen Rückblick in die DDR! Heute tauchen wir ein in die Welt der Schweinesülze, ein traditionelles Gericht, das auch heute noch gerne gegessen wird. Dieses Rezept ist eine Hommage an die vergangenen Zeiten und wird dich […]
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Hühnerpörkelt in Sülze (aus geschmortem Huhn) 1800 g Huhn (2 größere oder 3 kleinere), Salz, 50 g Fett, 100 g Zwiebeln, Paprika, 150 g Gelatine. Die Hühner reinigen, ausnehmen, zerlegen, nochmals waschen, auf ein Sieb legen und abtropfen lassen. Die […]
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Sülzeier auf Munkacsy Art 10 Eier, 250 g gekochter, entgräteter Fisch, 120 g Pilze, 250 g Sellerieknollen, 250 g Tomaten, 0,25 Liter Remouladensoße, Salz, 1 l Fischsülze ein kleines Bündel Estragon, 0,1 Liter Essig. Aus gesottenem, in kleine Würfel geschnittenem […]
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Karpfensülze 2000 g Karpfen, 200 g Zwiebeln, 150 g grüne Paprikaschoten, ein wenig Tomatenmark, Paprika, 2 Eiweiß, 3 hartgekochte Eier, 30 g Gelatine, 30 g frische Tomaten, Salz. Den Karpfen reinigen, ausnehmen, waschen, den Kopf abschneiden, beide Filets von der […]
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Sülze 🇩🇪 Herzlich Willkommen in der faszinierenden Welt der DDR-Küche! 🍴 Lass uns gemeinsam eine Zeitreise machen und die kulinarischen Genüsse vergangener Tage entdecken. Heute möchten wir dir ein Rezept vorstellen, das nicht nur den Gaumen verwöhnt, sondern auch Erinnerungen […]
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Schweinesülze – Nózki wieprzowe w galarecie 750 g Eisbein, 250 g Schweinefleisch ohne Knochen, 150 g Wurzelwerk (Suppengrün) (Möhren, Zwiebeln, Petersilienwurze, Sellerieknolle), 1 bis 2 Lorbeerblätter, Piment- und Pfefferkörner, 1 bis 2 Knoblauchzehen, Salz, Kopfsalatblätter oder Petersilie. Das Eisbein mit […]
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Kaffeesülze 750 ml Kaffee 50 ml Mokkalikör 10 Blätter Gelatine Kaffee und Mokkalikör mischen und Gelatine (nach Vorschrift aufgelöst) darunter geben In Sektschalen füllen und kalt stellen, bis es geliert ist. Vor dem Servieren Vanillesoße darüber gießen und dazu Dresdner […]
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Bautzener Topfsülze Zutaten für 4 Portionen: 1 kg Eisbein 2 Zwiebel(n) 1 große Möhre(n) 2 kleine Möhre(n) 50 g Knollensellerie 1 Lorbeerblätter 5 Körner Piment 3 Eßlöffel Essig etwas Zucker, nach Belieben 2 Gewürzgurke(n) einige Mixed Pickels, (Perlzwiebeln und kleine […]
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