Scharfe Hühnersuppe
1 l Hühnerbrühe, 1 Eßlöffel Stärkemehl, 1 Prise Salz, 2 Eßlöffel Sojasauce, 2 Eier, 250 g gares Hühnerfleisch, 1/2 Teelöffel Peppersauce, 2 Eßlöffel Weinessig.
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Die Hühnerbrühe zum Kochen bringen.
Stärkemehl, Salz und Sojasauce mit 3 Eßlöffel kalter Brühe verrühren, in die kochende Hühnerbrühe geben, aufkochen lassen und wieder vom Feuer nehmen.
Die verquirlten Eier langsam in die kochende Suppe rühren, sofort vom Feuer nehmen und das würfelig geschnittene Hühnerfleisch zugeben.
Die Suppe nicht mehr kochen.
Mit Peppersauce und Essig abschmecken.
Nach: Kochkunst: Lukullisches von A bis Z.- 3. Aufl., Verlag für die Frau, 1986, Leipzig, DDR