Rum-Kaffee-Soße
Ein tolles Rezept aus der ehemaligen DDR aus dem Jahr 1987
Diese Zutaten brauchen wir…
- 3/8 Liter sehr starker Kaffee
- 3 Eigelb
- 1 Prise Salz
- 1/8 Liter Schlagsahne
- etwas Vanillinzucker
- 3 Eßlöffel Rum
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Und so wird es gemacht…
In den Kaffee nacheinander die Eigelb einschlagen und das Salz zufügen. Im Wasserbad so lange schlagen, bis die Masse dicklich wird. Vom Feuer nehmen, dabei ständig rühren, damit sich keine Haut bildet. Vor dem Servieren die Sahne mit etwas Vanillinzucker steif schlagen, den Rum unterheben und unter die Soße rühren. Sie paßt zu vielen kalten Desserts.
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Nach: Vom Nachmittagskaffee zum Fünf-Uhr-Tee, Verlag für die Frau, Leipzig, DDR, 1987