Rillenkartoffeln
Rillenkartoffeln sind eine wunderbare, knusprige Beilage, die durch ihre einfache Zubereitung und den intensiven Geschmack überzeugen. Dieses DDR-Rezept aus dem Jahr 1984 bringt die natürliche Aromen der Kartoffeln hervor, die durch Kümmel und Salz eine besondere Würze erhalten. Das Einritzen der Kartoffeln sorgt dafür, dass sie beim Backen schön knusprig werden und sich die Aromen gleichmäßig verteilen. Wenn der Käse zum Schluss in die geöffneten Rillen gestreut wird, entsteht eine köstliche, goldbraune Käsekruste, die das Gericht perfekt abrundet.
Die Rillenkartoffeln sind vielseitig einsetzbar – ob als Beilage zu Fleischgerichten, als Snack oder als Teil eines Buffets. Sie sind nicht nur geschmacklich ein Highlight, sondern auch optisch ein Hingucker. Besonders der knusprige Käse in den Rillen sorgt für eine zusätzliche Textur und eine würzige Note, die jede Mahlzeit bereichert.
Dieses Rezept lässt sich leicht abwandeln: Du kannst mit verschiedenen Käsesorten experimentieren oder zusätzliche Gewürze wie Paprika oder Rosmarin verwenden, um den Rillenkartoffeln eine individuelle Note zu verleihen.
Zutaten für die Rillenkartoffeln
- 8 große Kartoffeln
- Salz
- Kümmel
- Öl
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Zubereitung der Rillenkartoffeln
- Die geschälten Kartoffeln in dichten Abständen tief einschneiden, mit Salz und Kümmel bestreuen und mit reichlich Öl bestreichen.
- Etwa 45 Minuten auf dem Blech in der Röhre backen.
- In die sich dabei leicht öffnenden Rillen kann geriebener Käse gestreut werden, dann weiterbacken, bis der Käse geschmolzen ist.
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Nach: Unser großes Kochbuch, Verlag für die Frau Leipzig, DDR 1984