Einfache & geniale Rezepte aus der DDR & Ungarn, Polen, ČSSR, UdSSR, Rumänien, Bulgarien!
DDR-Rezepte aus Mecklenburg
1 Gräun Salat mit suer Sahn (Grüner Salat mit saurer Sahne) Zutaten & Zubereitung Man nimmt die äußeren harten Blätter von den Salatköpfen, streift die übrigen Blätter von den Rippen, wäscht sie und läßt sie abtropfen. Dann mischt man aus saurer Sahne, Zucker und etwas Zitrone eine Soße und übergießt damit den Kopfsalat. Lob, Kritik, Fragen oder Anregungen zum Rezept? […]
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3 Bohnen un Appel (Bohnen und Äpfel) Zutaten & Zubereitung Es werden Äpfel geschält, in dünne Scheiben geschnitten und in soviel Wasser, daß eine etwas lange Soße entsteht, mit dem nach Probe nötigen Zucker weichgekocht. Gleichzeitig kocht man weiße Bohnen mit dem nötigen Salz gar. Mit den Bohnen gibt man etwas Butter zu den Äpfeln, schwenkt sie gehörig damit durch […]
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2 Klöwkohl (Weißkohlsuppe) Zutaten & Zubereitung 700 g gut durchwachsenes Rindfleisch wird mit kochendem Wasser aufgesetzt und 2 Stunden lang gekocht. Dann gießt man die Brühe durch ein Sieb, schüttet sie wieder zu dem Fleisch, gibt den zerklüfteten und abgewellten Kohl hinzu und streut Salz und Kümmel darüber. Man kocht den Kohl zusammen mit dem Fleisch und einigen kleinen Kartoffeln, […]
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1 Kohlgrütt von Gräunkohl (Grünkohlsuppe) Zutaten & Zubereitung Man kocht frisches oder gepökeltes Schweinefleisch nebst einigen Fleisch- oder Lungwürsten in reichlich Brühe. Diese wird zu gleichen Teilen mit einer leichten Brühe vermischt, nachdem Fleisch und Wurst herausgenommen wurden. Auf 3/4 Liter dieser Brühe gibt man 2 Suppenteller voll fein gehacktem Grünkohl, der vor dem Hacken sorgfältig verlesen und von den […]
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27 Gräunkohl (Grünkohl) – Ein klassisches Wintergericht Gräunkohl, auch bekannt als Grünkohl, ist ein traditionelles Wintergericht, das besonders in Norddeutschland beliebt ist. Der Kohl wird in reichlich Fett gekocht und mit einer Mischung aus Muskat, Zucker und optionalen Zwiebackbröseln verfeinert. Serviert wird der Grünkohl klassischerweise mit Rauchfleisch, gepökeltem Schweine- oder Gänsefleisch sowie Brat- oder Lungwurst. Das Gericht ist herzhaft und […]
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1 Pölltüfften mit Sahnquark, Bodder un Solthiring (Pellkartoffeln mit Sahnequark, Butter und Salzhering) Zutaten & Zubereitung Man kocht Pellkartoffeln, schält sie und richtet sie zu Sahnequark an. der mit Milch glattgerührt und mit Salz abgeschmeckt wurde. Dazu ißt man ein Stück frische Butter und gut gewässerte Salzheringsfilets. Lob, Kritik, Fragen oder Anregungen zum Rezept? Dann hinterlasse doch bitte einen Kommentar […]
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3 Stamptüfften un Boddermelk (Stampfkartoffeln und Buttermilch) Zutaten & Zubereitung Man kocht 1 kg geschälte Kartoffeln gar, gießt sie ab und stampft sie ohne Flüssigkeitszugabe. 150 g Speckwürfelchen werden ausgelassen und untergerührt. Dann füllt man die Stampfkartoffeln auf tiefe Teller und gießt die Buttermilch dazu. Mit den Speckwürfeln können auch kleingeschnittene Zwiebeln gebraten werden. Verrührt man die zerdrückten Kartoffeln gleich […]
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3 Maustüfften mit Sempsoß un Eier (Kartoffelbrei mit Senfsoße und Eiern) Zutaten & Zubereitung Ein Kartoffelpüree wird bereitet. Man ißt dazu eine Senfsoße aus 100 g Butter und 1/4 Liter Wasser. Beides kocht man miteinander auf, dickt mit Stärkemehl an und gibt soviel Senf dazu, daß die Soße den gewünschten Geschmack erhält, und schmeckt mit Zucker ab. Gekochte Eier werden […]
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1 Tüfften un Backbeern oder Backappel (Kartoffeln mit Backbirnen oder Backäpfeln) Zutaten & Zubereitung Man kocht ein Stück durchwachsenen Speck von der erforderlichen Größe — etwa 1 Pfund auf 6 Personen — halb gar und gibt dann das vorher durch Reiben und Waschen in heißem Wasser gut gereinigte Backobst dazu. Es muß soviel Wasser vorhanden sein, daß das Obst einen […]
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3 Bradtüfften mit mangrögt Eier (Bauernfrühstück) Zutaten & Zubereitung Man schneidet 125 g Speck und 3 große Zwiebeln in Würfel und 300 bis 400 g gekochte Kartoffeln in Scheiben. Nun läßt man den Speck ausbraten, die Zwiebeln darin gelb werden und brät die Kartoffeln darin gelbbraun, schüttet eine Rühreimasse von 4 bis 5 Eiern, die mit Wasser und wenig Salz […]
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3 Suer Tüfften (Saure Kartoffeln) Zutaten & Zubereitung Für 4 Personen brät man 125 g Speck aus, gibt ihn auf einen Durchschlag und schwitzt in dem ausgelassenen Fett fein gehackte Zwiebeln langsam (Nicht braun werden lassen!). Dazu rührt man 3 Eßlöffel voll Mehl, läßt es gelb werden, gibt unter Umrühren 1 kleine Tasse voll Essig und 1/2 Liter Wasser oder […]
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3 Bradei (Spiegeleier) – Ein einfaches, aber klassisches Gericht Spiegeleier sind ein einfaches, aber dennoch beliebtes Gericht, das in vielen Haushalten auf der ganzen Welt zubereitet wird. Egal, ob als schnelles Frühstück oder als Beilage zu einer herzhaften Mahlzeit – Spiegeleier sind vielseitig, lecker und unglaublich einfach zuzubereiten. Der Schlüssel zu perfekt gebratenen Eiern liegt darin, die Butter in der […]
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