Einfache & geniale Rezepte aus der DDR & Ungarn, Polen, ČSSR, UdSSR, Rumänien, Bulgarien!
DDR-Rezepte aus der Rubrik Obst
0 Gespickte Äpfel 4 große Apfel, Zucker, Zitronensaft, Mandelstifte, 4 Torteletts oder 1 flacher kleiner Biskuitboden, 1/4 Liter Schlagsahne, 4 Eßlöffel Vanillepudding, einige Weinbeeren. Die Äpfel schälen und das Kerngehäuse mit dem Apfelausstecher entfernen. Die Äpfel in einem Topf mit Wasser bedecken, Zucker nach Geschmack und etwas Zitronensaft zufügen und bißfest garen. Herausnehmen, abtropfen lassen und mit den Mandelstiften ringsherum […]
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0 Fritierte Kirschen 150 g Mehl, 75 g Zucker, 1 Teelöffel Zimt, 1 Prise Salz, je 3 Eßlöffel Milch und Weißwein, 3 Eier, 750 g Süßkirschen mit Stielen, Öl zum Fritieren, 75 g Puderzucker. Für den Teig Mehl, Zucker, Zimt und Salz vermischen. Milch und Wein unterrühren. Die verquirlten Eier ebenfalls in den Teig rühren und diesen zugedeckt 30 Minuten […]
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0 Flambierter Pfirsich-Eisberg 2 große Pfirsiche, 10 g Butter, 4 Kugeln Himbeer- oder Vanilleeis, 4 mittelgroße Baisers, 10 g gehobelte Mandeln, 15 g Puderzucker, 6 cl Kirschwasser. Die Pfirsiche abziehen, halbieren und in der Pfanne auf beiden Seiten in Butter andünsten. Auf vorgekühlten Tellern jeweils 1 Kugel Himbeereis anrichten, darauf ein Baiser und obenauf den heißen Pfirsich setzen, mit gehobelten […]
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0 Flambierte Pfirsiche 8 halbe große rohe Pfirsiche, Vanille-Läuterzucker, 20 g Butter, 6 cl Kirschwasser, 30 g gehobelte geröstete Mandeln, 200 g frische Erdbeeren, Zucker. Die halbierten ungeschälten Pfirsiche in Läuterzucker garen und erst danach abziehen. Vor den Gästen in der Flambierpfanne die Butter erhitzen, die Pfirsiche darin nochmals erwärmen und mit Kirschwasser flambieren. Dann die Früchte auf heißen Tellern […]
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0 Flambierte Pfefferkirschen 700 g Sauerkirschen, 20 g Butter, 20 g grüner Pfeffer, 60 g Mandeln, 4 cl Apricot Brandy, 4 Kugeln Vanilleeis. Die entsteinten Sauerkirschen in der aufschäumenden Butter andünsten, mit dem grünen Pfeffer würzen, die gestiftelten Mandeln dazugeben und mit Apricot Brandy flambieren. Die Früchte auf einem vorgekühlten Teller um das Vanilleeis anrichten. Sofort servieren. Nach: Kochkunst: Lukullisches […]
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0 Flambierte Orangen 4 Orangen, 8 Stück Würfelzucker, 20 g Butter, 4 cl Kirschwasser, 4 Kugeln Vanilleeis. Die Orangen mit warmem Wasser gründlich abbürsten und abtrocknen. Von jeder Orange mit 2 Stück Würfelzucker zunächst die Schale abreiben, dann schälen und in Spalten teilen. In der Pfanne die Butter erhitzen, den aufgefangenen Orangensaft dazugeben, ebenso den aromatisierten Würfelzucker. Alles aufkochen lassen […]
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0 Flambierte Kirschen „Napoli“ 1 Glas Sauerkirschen, 30 g Butter, 50 g Mandeln, 4 cl Kirschgeist, 4 Kugeln Zitroneneis. Die Sauerkirschen abtropfen lassen und entsteinen. In der Pfanne die Butter erhitzen, die Kirschen gut durchschwenken und mit abgezogenen, gehobelten Mandeln bestreuen. Den Kirschgeist erwärmen und die Kirschen damit flambieren. Alles auf einem gekühlten Teller servieren, wobei obenauf das Zitroneneis gegeben […]
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1 Flambierte Kirschen 400 g Schattenmorellen, Saft von 1 Orange, 8 cl Kirschwasser, 10 g Zucker, 4 Kugeln Vanilleeis. Die Kirschen entsteinen. In einer Pfanne den Orangensaft erhitzen, die Kirschen zugeben und andünsten. Mit Kirschgeist flambieren, dabei in die brennende Flamme den Zucker streuen. So entsteht eine andere Färbung der Flamme. Die flambierten Kirschen anrichten, obenauf in die Mitte je […]
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1 Flambierte Birnen 4 Birnen, 2 cl Grand Marnier, 20 g Butter, 4 cl Edelkirschlikör, 40 g Haselnüsse, 40 g Schokolade. Die Birnen schälen, entkernen und in Spalten teilen, mit Grand Marnier begießen und etwa 15 Minuten ziehen lassen. In der erhitzten Pfanne mit der zerlassenen heißen Butter die Birnenstücke garen, wobei mit etwas Obstsaft abgelöscht werden kann. Mit dem […]
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0 Flambierte Bananen mit Schokoladeneis 40 g Zucker, Saft von 1 Orange, 30 g Butter, 60 g Himbeermark, 2 Bananen, 4 cl Weinbrand, 4 Kugeln Schokoladeneis, 50 g gehackte Nüsse. Den Zucker zusammen mit dem Orangensaft in der Pfanne durchkochen lassen. Die Butter zugeben, ebenso das Himbeermark und eventuell ein paar Spritzer Rum. Die geschälten, halbierten Bananen in dieser Flüssigkeit […]
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0 Flambierte Bananen 2 Bananen, 20 g Mehl, 1 Ei, 50 g Butter, 20 g Puderzucker, 4 cl Kirschwasser. Die geschälten, der Länge nach halbierten Bananen in Mehl wälzen, anschließend durch geschlagenes Ei ziehen und nochmals in Mehl wälzen. In der heißen Butter hellbraun braten. Die Früchte auf einer Platte anrichten, mit Puderzucker bestreuen und mit Kirschwasser flambieren, bis der […]
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0 Flambierte Aprikosen 500 g frische Aprikosen, 1/4 Liter Rotwein, 1 Nelke, etwas Zimtrinde, 20 g Butter, 6 cl Rum, 10 g Zucker. Die Aprikosen abziehen und entsteinen. In Rotwein, gewürzt mit Nelke und Zimtrinde, garen. Die noch bißfesten Früchte in die heiße aufsteigende Butter geben, auf beiden Seiten erhitzen und mit dem erwärmten Rum flambieren. In die Flamme den […]
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