Einfache & geniale Rezepte aus der DDR & Ungarn, Polen, ČSSR, UdSSR, Rumänien, Bulgarien!
DDR-Rezepte aus der Rubrik Frühstück
0 Geflügelpastete 250 g Mehl, 125 g Margarine, Salz, Paprika, 1 kleine Zwiebel, 3 Eier, Geflügelinnereien, 150 g Leber oder mageres Fleisch, 100 g gekochter Schinken, 65 g Speck, 65 g geriebene Semmel, abgeriebene Zitronenschale. Aus Mehl, Margarine, Gewürz, geriebener Zwiebel und 1 Ei einen Mürbeteig bereiten und mindestens 30 Minuten kalt stellen. Rechteckig ausrollen und an den Rändern geradeschneiden. […]
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1 Flambierte Leberspieße 400 g Leber, 150 g Schinkenspeck, 2 Zwiebeln, Bratfett, Alkohol. Leber-, Schinkenspeck- und Zwiebelstücke abwechselnd auf Spießchen reihen. In heißem Fett ringsum braten und danach sofort flambieren. – Anstelle von Leber lässt sich anderes zartes Fleisch verwenden. Nach: Unser großes Kochbuch – Verlag für die Frau Leipzig, DDR 1984
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1 Salamibrötchen Kleine Weißbrotscheiben, Butter, geriebener Meerrettich, Salamiwurstscheiben, Mayonnaise, Petersilie. Weißbrotscheiben, die einer Wurstscheibe entsprechen, mit Butter bestreichen. Geriebenen Meerrettich darüberstreuen und die Wurstscheiben auflegen. Mit Mayonnaisetupfen und Petersilie garnieren. Nach: Unser großes Kochbuch – Verlag für die Frau Leipzig, DDR 1984
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1 Leberschnittchen Kleine Weiß- oder Graubrotscheiben, Butter, Leberpastete, grüne Gurke, Maraschinofrüchte. Die mit Butter bestrichenen Brotscheiben dick mit Leberpastete überziehen. Die ungeschälten Gurkenscheiben an einer Stelle bis zur Mitte einschneiden, leicht auseinander ziehen und aufrecht auf die bestrichenen Brotscheiben setzen. Daneben jeweils eine Maraschinokirsche legen. Nach: Unser großes Kochbuch – Verlag für die Frau Leipzig, DDR 1984
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1 Schinkenspießchen Schwarzbrotwürfel, Butter, geschälte, entkernte Apfelviertel, rohe Schinkenscheiben, Apfelmeerrettich. Die Schwarzbrotwürfel mit reichlich Butter bestreichen und jeweils mit den in Schinkenscheiben gewickelten Apfelvierteln auf ein Spießchen stecken. Mit Apfelmeerrettich garnieren. Nach: Unser großes Kochbuch – Verlag für die Frau Leipzig, DDR 1984
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1 Dubrovniker Happen 8 Mandarinenscheiben, Zitronensaft, Weinbrand, Tomatenketchup, Salatblätter, 4 Scheiben gekochte Zunge, Tomatenwürfelchen oder Nüsse. Die Mandarinenscheiben mit einem sehr dezent abgeschmeckten Gemisch aus Zitronensaft, Weinbrand oder Tomatenketchup würzen. Vier Scheiben davon auf Salatblättern anrichten und mit Zungenscheiben belegen. Die restlichen Mandarinenscheiben daraufdecken und mit Tomatenwürfelchen oder Nüssen garnieren. – Anstelle von Mandarinen- sind Apfelsinen- oder dünne Apfelscheiben verwendbar. […]
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1 Cubabissen Weißbrotscheiben, Butter, Bananen, edelsüßes Paprikapulver, Schinkenwürfel. Weißbrotscheiben mit Butter bestreichen. Die zerdrückten Bananen mit Paprika würzen, rings um die Brotscheiben spritzen, so dass ein erhabenes Rändchen entsteht, und die Innenflächen mit Schinkenwürfelchen belegen. Nach: Unser großes Kochbuch – Verlag für die Frau Leipzig, DDR 1984
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1 Bratenhäppchen Weißbrotecken, Butter, kalter Schweinebraten oder Roastbeef, kleine Tomaten, mayonnaisegebundener Gemüsesalat. Die Weißbrotecken mit Butter bestreichen und mit Bratenscheiben gleicher Größe belegen. Kleine Tomatenhälften aushöhlen, mit Gemüsesalat füllen und auf die Bratenscheiben setzen. Nach Wunsch mit Kapern garnieren und mit Spießchen oder Salzstangen festhalten. Nach: Unser großes Kochbuch – Verlag für die Frau Leipzig, DDR 1984
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1 Paprikaschiffchen Kleine Paprikafrüchte, kleine rote Rübchen aus dem Glas, Schweinebratenscheiben, Meerrettichbutter. Die Paprikafrüchte längs halbieren und entkernen. In die Mitte jeder Hälfte eine abgetropfte kleine rote Rübe setzen, jeweils daneben aufrecht ein Bratenröllchen stellen und mit Meerrettichbutter füllen. Für die Meerrettichbutter schaumig geschlagene Butter mit geriebenem Meerrettich und wenig Zitronensaft abschmecken. Nach: Unser großes Kochbuch – Verlag für die […]
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3 Gefüllte Pfirsiche 4 große Pfirsiche, etwa 1 Tasse gares Kalb- oder Geflügelfleisch, Mayonnaise, Zitronensaft, Salatblätter oder kleine Foliekörbchen. Die halbierten Pfirsiche entkernen. Das zerkleinerte, völlig knochenfreie Geflügelfleisch mit Mayonnaise binden und mit Zitronensaft abschmecken. In die Pfirsichhälften füllen und auf Salatblättern anrichten. Nach: Unser großes Kochbuch – Verlag für die Frau Leipzig, DDR 1984
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1 Rheinsberger Spießchen Kleine Toastscheiben, Butter, Frühstücksfleisch aus der Dose, gedünstete Sauerkirschen, Salatblätter, Mayonnaise. Jeweils einen Toastwürfel, ein Butterspänchen, ein Stück Frühstücksfleisch und eine abgetropfte Sauerkirsche auf ein Spießchen reihen und auf Salatblättern anrichten. Frühstücksfleisch und Kirschen kleinschneiden, mit Mayonnaise vermischen und jeweils ein Kränzchen davon um die Spießchen auf den Salatblättern anrichten. Nach: Unser großes Kochbuch – Verlag für […]
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1 Lachsschnitten Weiß- oder Graubrotdreiecke, Butter, Lachsscheiben in Öl, Zwiebelringe, Cornichons. Die Brotdreiecke mit Butter bestreichen, mit abgetropften Lachsscheiben gleicher Größe belegen. Zwiebelringe und Cornichonfächer zum Garnieren verwenden. Nach: Unser großes Kochbuch – Verlag für die Frau Leipzig, DDR 1984
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