Quarkdoppelschnitten
Zutaten
Für den Mürbeteig: 300 g Mehl, 100 g Zucker, 200 g Margarine, abgeriebene Zitronenschale.
Für den Biskuitteig: 4 Eier, 120 g feiner Zucker, 100 g halbgriffiges Mehl.
Für die Fülle: 750 g Quark, 2 Eier, abgeriebene Zitronenschale, 100 g Vanillinzucker, 30 g Rosinen, Fett für das Blech.
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Zubereitung
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- Für den Mürbeteig Mehl und Zucker auf ein Brett sieben, zerpflückte Margarine sowie abgeriebene Zitronenschale zugeben und zu einem glatten Teig verarbeiten.
- Kühl gestellt rasten lassen.
- Für den Biskuitteig die Eiweiße zu steifem Schnee schlagen, die Eigelbe und den Zucker untermischen und zum Schluß das Mehl zufügen.
- Den Quark mit Eigelben, Zitronenschale und Vanillinzucker verrühren, zum Schluß Rosinen und steifen Eischnee unterziehen.
- Den Mürbeteig auf dem gefetteten Backblech ausrollen, mit Quarkfülle bestreichen und obenauf den Biskuitteig gießen.
- Den Kuchen in der mäßig erhitzten Röhre backen und ausgekühlt in Schnitten schneiden.
[Nach: Tschechische Küche » Verlag PRACE, Praha, Verlag für die Frau, Leipzig, 1987]