Pikanter Endiviensalat
Zutaten
- 400 g Endivien
- 2 bis 3 Eßlöffel Senf
- Saft von 1/2 Zitrone oder 1 bis 2 Eßlöffel Essig
- 2 bis 3 Eßlöffel Öl
Zubereitung
Die Endivien von den welken Teilen befreien, in die einzelnen Blätter teilen, gut waschen und längs in zwei Teile schneiden.
In eine Schüssel geben.
Den Senf mit Zitronensaft verdünnen und tropfenweise das Öl unterrühren.
Ist das ganze Öl verbraucht, noch ein wenig weiterrühren.
Die Senfsoße über die Endivien gießen, die Blätter nicht vermengen.
Den Salat nach spätestens 2 Stunden verzehren.
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[Nach: Salate » Verlag für die Frau Leipzig, Berlin, DDR]