Panierter Kohlrabi
Panierter Kohlrabi ist ein knuspriges, vegetarisches Gericht, das sich perfekt als Hauptgericht oder Beilage eignet. Die Kohlrabischeiben werden sanft vorgegart, anschließend in Mehl, Ei und Semmelbrösel gewendet und goldbraun gebraten. Dadurch entsteht eine aromatische Kruste, während das Innere zart und saftig bleibt. Serviert auf einem schlichten Teller wirkt das Gericht besonders appetitlich. Dazu passen frischer Blattsalat, Kräuter-Dips oder Kartoffeln. Wer den Geschmack variieren möchte, kann die Panade mit fein gehackten Kräutern oder Gewürzen verfeinern.
Dieses Rezept ist für 4 bis 5 Portionen
Diese Zutaten brauchen wir…
- 1 kg Kohlrabi
- 1 Eßlöffel Weizenmehl
- 1 Ei
- 3 Eßlöffel Fett
- 2 Eßlöffel Semmelbrösel
- Salz
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Und so wird es gemacht…
- Die geschälten und gewaschenen Kohlrabi in 1 cm dicke Scheiben schneiden, in Salzwasser garen und abtropfen lassen.
- Danach die Kohlrabischeiben in Mehl, Ei und Semmelbröseln panieren und von beiden Seiten braten.
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Nach: Ukrainische Küche, Verlag für die Frau, Leipzig, DDR & Verlag MIR Moskau, 1985