Panierter Fisch in Teigtaschen, Grundvorschrift
Ein einfaches & geniales Rezept aus dem Jahr 1961
Diese Zutaten brauchen wir…
- 3 Pfund Fisch
- Salz
- 2 Eier
- 1/4 Liter Milch
- 100 g glattes Mehl
- 150 g Butter
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Und so wird es gemacht…
In die Milch verquirlen wir Ei und soviel Mehl, daß ein flüssiger Tropfteig entsteht. In dem Teig wenden wir die gesalzenen Fischstücke und legen sie sofort in das siedende Fett. Beim Panieren in Teig brauchen wir weniger Fett als beim Panieren in Semmelbröseln. Besonders Seefisch ist auf diese Art zubereitet viel saftiger.
Nach: Gut gekocht, schnell serviert, Artia Verlag Prag, 1961
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