Panierte Gänseleber
Ein einfaches & geniales Rezept aus dem Jahr 1960
Für 5 Personen
Diese Zutaten brauchen wir…
- 600 g Gänseleber
- 50 g Mehl
- 150 g geriebene Semmel
- 20 g Salz
- 2 Eier
- 150 g Fett
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Und so wird es gemacht…
Das Herz von der Leber entfernen, diese in 15 gleich große Scheiben schneiden, leicht flach klopfen, wobei darauf zu achten ist, daß die Leber keine Risse bekommt. Salzen, in Mehl, verrührten Eiern und geriebener Semmel gut wälzen und in heißem Fett auf beiden Seiten goldbraun braten. Aus dem Fett nehmen, in ein reines Tuch rollen, um das überflüssige Fett zu entfernen und sofort mit Risibisi-Garnierung servieren.
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Nach: Ungarische Kochkunst, Jozsef Venesz, Corvina-Verlag Budapest, 1960