Orangenquark
Zutaten
250 g Quark, 1 Ei, 1 Eßlöffel geriebene Nüsse, 2 Eßlöffel Zucker, 1/4 Liter Milch, 30 g Stärkemehl, 1 Prise Salz, 1 Zitrone, 4 Orangen.
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Zubereitung
Den Quark durch ein Sieb streichen, mit dem Ei, den Nüssen und 2 Eßlöffel Zucker gut verrühren.
Die Milch zum Kochen bringen, das angerührte Stärkemehl und Salz zugeben, aufkochen lassen.
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Wenn die Masse abgekühlt ist, den Saft und 1/2 Teelöffel abgeriebene Schale der Zitrone sowie die Quarkmasse kräftig unterrühren, die Creme abwechselnd mit einer Schicht dünner Orangenscheiben in eine Glasschale füllen und mit Orangenspalten garnieren.
[Nach: Lorbeer ist ein Küchenkraut – Sybilles Kochbuch » Verlag für die Frau, Leipzig, 1978]