Meerrettichkartoffeln in cremiger Soße – würziges Kartoffelgericht

Meerrettichkartoffeln sind ein herzhaftes Gericht, bei dem warme Pellkartoffeln in einer mild-würzigen Meerrettichsoße geschwenkt werden. Die Soße basiert auf Milch, einer hellen Bindung aus Mehl und angeschwitzten Zwiebeln, wodurch eine angenehm sämige Grundlage entsteht. Der eingeweichte Meerrettich bringt eine feine, leicht scharfe Würze, die durch eine Prise Zucker abgerundet wird.

Wichtig ist, den Meerrettich vorab mit Milch ziehen zu lassen, damit sich sein Aroma besser verteilt und die Schärfe harmonischer wird. Die Soße sollte gut durchgekocht werden, damit sie ihren Mehlgeschmack verliert und eine gleichmäßige Konsistenz erhält. Die warmen Kartoffelscheiben werden erst am Ende untergehoben, damit sie nicht zerfallen. Eine kurze Ziehzeit sorgt dafür, dass sich Soße und Kartoffeln geschmacklich verbinden.

Das Gericht eignet sich als eigenständige Mahlzeit oder als Beilage zu Fleischgerichten.

Zubereitungszeit: ca. 35 Minuten
Kalorien pro Portion: ca. 310 kcal

Zutaten

• 1 Gläschen Meerrettich
• 3/4 Liter Milch
• 2 mittelgroße, kleingewürfelte Zwiebeln
• 30 g Margarine
• 40 g Mehl
• 1 kg Pellkartoffeln
• Salz
• 1 Prise Zucker

Zubereitung

1. Zuerst den Meerrettich mit der Hälfte der Milch verrühren und mindestens 10 Min. stehenlassen.
2. Dann die Zwiebelwürfel in der Margarine glasig dünsten, das Mehl unterrühren und mit der restlichen heißen Milch und etwas Wasser zu einer mitteldicken Soße auf- und gut durchkochen lassen.
3. Die Meerrettichmilch zufügen, die Soße weitere 10 Min. unter ständigem Rühren kochen lassen, vom Feuer nehmen und vorsichtig die geschälten und in Scheiben geschnittenen warmen Kartoffeln untermischen.
4. Das Gericht mit Salz und Zucker abschmecken und noch 5 Min. durchziehen lassen.

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[Nach: Lorbeer ist ein Küchenkraut – Sybilles Kochbuch » Verlag für die Frau, Leipzig, 1978]

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