Mandelauflauf
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3/4 Liter Sahne oder sehr gute Vollmilch wird mit 4 Eßlöffel Mehl vermischt. Es werden dann 170 g Staubzucker, 150 g geschälte und geriebene Mandeln, 150 g Butter und 8 Eidotter hineingegeben. Die Masse wird auf schwachem Feuer solange umgerührt, bis sie zu kochen beginnt und zähe wird. Nun gießt man sie in eine Porzellanschüssel und rührt sie weiter, bis sie ganz ausgekühlt ist. Der Schnee der Eier wird mit der Masse vermischt. Die Form wird mit Butter ausgestrichen und mit der Masse gefüllt. Der Auflauf ist 3/4 Stunde lang zu backen.
[Nach: Kochbuch für Feinschmecker » Corvina-Verlag Budapest, Ungarn 1957]