Kürbiskraut
Ein einfaches & geniales Rezept aus dem Jahr 1961
Diese Zutaten brauchen wir…
- 200 g Kürbis
- 40 g Fett
- 60 g Zwiebel
- 40 g Mehl
für die feste Mehlschwitze:
- 40 g Speck und 20 g Mehl
- 1/10 Liter Wasser
- Essig
- Salz
- Kümmel
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Und so wird es gemacht…
Zwiebel lassen wir in Fett schäumen, fügen in Streifen geschnittenen Kürbis, Kümmel und Salz hinzu und lassen den Kürbis ungefähr 5 Minuten dünsten, bestäuben ihn mit Mehl und begießen ihn mit der halben Wassermenge. Speckwürfel lassen wir ausbraten, geben Mehl zu und machen eine helle feste Mehlschwitze, die wir zum Kürbis geben, säuern, begießen ihn mit der restlichen Wassermenge und lassen ihn ungefähr noch 2 Minuten durchkochen.
Nach: Gut gekocht, schnell serviert, Artia Verlag Prag, 1961
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