Krautköpfe mit Fleischfüllung

Ein einfaches & geniales Rezept aus dem Jahr 1961

Diese Zutaten brauchen wir…

• 1 Krautkopf
• 400 g  durch den Fleischwolf gedrehtes Fleisch
• 100 g Fett
• 1 Zwiebel
• 1 Ei
• Salz
• Pfeffer
• grüne Petersilie

Und so wird es gemacht…

Den Kohl läßt man 1/4 Stunde in kochendem Wasser leicht kochen, weil er sich dann besser bearbeiten läßt. Aus dem Krautkopf schneiden wir den Strunk, nehmen die oberen Blätter ab. Um die entstandene Öffnung herum höhlen wir einen größeren Raum aus, den wir mit einer Fleisch- und Krautmischung füllen und mit einem größeren Blatt schließen, das wir rund um die Öffnung von allen Seiten einschieben. Die Mischung bereiten wir aus durchgedrehtem Fleisch, das wir mit Zwiebeln gedünstet haben und dem wir kleingeschnittenes Kraut, das wir ausgeschnitten haben, zusetzen, und würzen mit Salz, Pfeffer und grüner gehackter Petersilie. Den gefüllten Krautkopf legen wir in einen tieferen Topf mit einem Löffel Fett, gießen ein wenig Wasser oder Brühe zu und lassen ihn zugedeckt ungefähr 1 Stunde dünsten. Wir servieren ihn in Teile zerschnitten und beträufeln ihn mit ausgelassener Butter, oder geben dazu eine Kapernsoße.

Nach: Gut gekocht, schnell serviert, Artia Verlag Prag, 1961

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