Kokosbrot
Zutaten
- 6 Eiweiß
- 150 g Zucker
- 70 g Margarine
- 100 g Mehl
- 100 g Kokosraspeln
- Zitronenschale
- 50 g Schokolade
- 50 g Mandeln
- 50 g Rosinen
- Puderzucker zum Bestreuen
Zubereitung
Das Eiweiß und den Zucker etwa 10 Minuten schlagen, bis der Eischnee ziemlich fest ist.
Die zerlassene lauwarme Margarine dazugeben und gut verrühren.
Danach das gesiebte Mehl, die Kokosraspeln und die abgeriebene Zitronenschale dazugeben und gut vermengen.
Zuletzt die in kleine Stückchen geschnittene Schokolade, die geschnittenen Mandeln und die Rosinen in die Masse geben und alles zusammen gut verrühren.
Eine Kastenform fetten, mit Mehl bestreuen, den Teig hineingießen und gleichmäßig verteilen.
In die vorgeheizte Röhre schieben und bei mäßiger Hitze backen.
Nach dem Auskühlen aus der Form nehmen und mit Puderzucker bestreuen.
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Nach: Mária Hajková – Múcniky, Verlag PRÁCA, Bratislava, Verlag für die Frau, Leipzig, 2. Auflage 1977