Kohlrabi gedünstet
Gedünsteter Kohlrabi – zart, mild und herrlich aromatisch. Dieses einfache Rezept aus dem Jahr 1961 zeigt, wie man mit wenigen Zutaten ein vollwertiges Gemüsegericht zaubert, das sich sowohl als Beilage als auch als kleine Mahlzeit bestens eignet.
Die geschälten Kohlrabi, in feine Scheiben oder Streifen geschnitten, werden in Fett sanft gedünstet, bis sie ihre typische weiche Konsistenz erreichen. Ein wenig Mehl sorgt für Bindung, die Milch bringt eine angenehm milde Cremigkeit ins Spiel. Abgeschmeckt wird je nach Geschmack – mal mit Petersilie, mal mit Dill oder auch mit einem Hauch süßem Paprika, der eine feine Würze beisteuert.
Was dieses Gericht so besonders macht, ist seine Vielfalt in der Einfachheit: je nach Kräuterwahl und Garmethode kann es immer wieder anders schmecken – aber stets lecker, leicht und nahrhaft. Besonders gut passt es zu Kartoffeln, gekochtem Ei oder Frikadellen.
Diese Zutaten brauchen wir…
- 8 kleinere Kohlrabi (ungefähr 2 Pfund)
- 80 g Fett
- 20 g Mehl
- Salz
- 1/8 Liter Milch
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Und so wird es gemacht…
Die geschälten, in Scheiben oder Streifen geschnittenen Kohlrabi salzen wir und lassen sie in Fett dünsten. Wenn sie gar sind, stäuben wir sie mit einer Prise Mehl ein und begießen sie mit Milch oder binden sie mit in Milch verquirltem Mehl. Wir würzen mit grüner Petersilie, ein anderes Mal mit gehacktem Dill, oder wir lassen sie in süßem Paprika dünsten.
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Nach: Gut gekocht, schnell serviert, Artia Verlag Prag, 1961