Herzhaftes Kaßler in Blätterteig – Ein Genuss für besondere Anlässe

Diese Kaßler in Blätterteig sind eine wunderbare Kombination aus saftigem Fleisch und knusprigem Teig, die einfach jedem schmeckt! Dieses Gericht ist perfekt für ein rustikales Abendessen oder auch als besonderer Hingucker bei festlichen Gelegenheiten. Durch das Backen im Blätterteig bleibt das Kaßler saftig und zart, während der Teig eine goldbraune Kruste bildet. Mit wenigen Zutaten ist dieses Rezept unkompliziert und dennoch raffiniert. Serviere es mit einem frischen Salat oder einer würzigen Senfsoße, um die Aromen zu ergänzen.

Anzahl der Portionen

Dieses Rezept ergibt etwa 4 bis 6 Portionen, je nach Größe der Stücke. Die Mengen lassen sich nach Belieben anpassen.

Zutaten

• 1 kg Kaßler (ohne Knochen)
• 2 Esslöffel Öl
• 2 Pakete gefrorener Blätterteig (aufgetaut)
• 1 Ei (zum Bestreichen)

Zubereitung

1. Den Knochen vom Kaßler ablösen (falls vorhanden) und das Fleisch mit der Knochenseite in heißem Öl kurz anbraten, bis es leicht gebräunt ist. Das Kaßler abkühlen lassen.
2. Den aufgetauten Blätterteig auf einer bemehlten Fläche in zwei große Platten ausrollen.
3. Eine der Teigplatten auf ein Backblech legen, das zuvor leicht mit Wasser befeuchtet wurde, damit der Teig gut haftet.
4. Die Ränder der Teigplatte mit etwas Wasser bepinseln. Das abgekühlte Kaßler mit der Fettseite nach oben auf die Teigplatte setzen.
5. Mit der zweiten, etwas größeren Teigplatte das Kaßler bedecken. Die Ränder vorsichtig andrücken, um den Teig gut zu verschließen.
6. Zwei runde Öffnungen an der Oberseite des Blätterteigs ausstechen und kleine Papierrollen einsetzen, damit der Dampf während des Backens entweichen kann.
7. Den Blätterteig mit Teigstreifen verzieren, nach Belieben ein Muster gestalten und die gesamte Oberfläche mit dem verquirlten Ei bestreichen.
8. Das Kaßler im Blätterteig im vorgeheizten Backofen auf der unteren Schiene bei 180 °C etwa 40 Minuten backen, bis der Teig goldbraun und knusprig ist.
9. Aus dem Ofen nehmen, kurz ruhen lassen und warm servieren. Dazu passt eine würzige Senfsoße oder ein frischer Salat.

Zubereitungszeit

Vorbereitungszeit	20 Minuten
Backzeit	40 Minuten
Gesamtzeit	1 Stunde

Schwierigkeitsgrad

Einfach – Das Rezept ist unkompliziert und ideal für alle, die etwas Besonderes mit wenig Aufwand zubereiten möchten.

Benötigte Küchenutensilien

• Große Pfanne – zum Anbraten des Kaßlers
• Backblech – zum Backen des Kaßlers im Blätterteig
• Backpinsel – zum Bestreichen des Teigs mit Ei
• Runde Ausstecher oder Messer – zum Ausstechen der Dampföffnungen

Aufbewahrung & Haltbarkeit

Reste können im Kühlschrank bis zu 2 Tage aufbewahrt werden. Zum Aufwärmen im Backofen bei 150 °C erwärmen, damit der Blätterteig wieder knusprig wird.

Nährwerte

Pro Portion (ca. 150 g):

• Kalorien: ca. 450 kcal
• Protein: 20 g
• Kohlenhydrate: 40 g
• Fett: 20 g

Tipps für Diabetiker

Blätterteig kann durch eine Vollkornvariante ersetzt werden, falls verfügbar. Ergänze das Gericht mit einer frischen Beilage wie Salat oder gedünstetem Gemüse für eine leichtere Mahlzeit.

Nach: Kochen – 30 Jahre Kochen » Verlag für die Frau, Leipzig

Pin mich auf Pinterest

Rezept-Bewertung