Kartoffelblätter
Die Kartoffelblätter sind ein einfaches, aber unglaublich schmackhaftes Gericht aus der DDR-Küche, das besonders durch seine rustikale Zubereitung und den intensiven Geschmack überzeugt. Mit nur wenigen Zutaten – Kartoffeln, Porree oder Zwiebeln, Salz, Kümmel und Öl – zauberst du ein herzhaftes Gericht, das sowohl als Beilage als auch als eigenständige Mahlzeit perfekt geeignet ist.
Was ich an diesem Rezept besonders liebe, ist die unkomplizierte Zubereitung. Die Kartoffelscheiben werden zusammen mit Porree oder Zwiebeln geschichtet, und die einfache Kombination der Gewürze wie Kümmel und Salz bringt die natürlichen Aromen der Zutaten voll zur Geltung. Durch das Backen im Ofen erhalten die Kartoffeln eine knusprige Oberfläche, während sie innen weich und aromatisch bleiben.
Dieses Gericht erinnert an die klassische Hausmannskost, die nicht nur sättigend, sondern auch wärmend und wohltuend ist. Es eignet sich hervorragend als Beilage zu Fleischgerichten oder auch als eigenständige vegetarische Mahlzeit. Besonders lecker wird es, wenn du es nach dem Backen mit frischen Kräutern garnierst oder mit einem Dip wie Sauerrahm oder Kräuterquark servierst.
Probier die Kartoffelblätter aus und entdecke, wie aus einfachen Zutaten ein köstliches Gericht entsteht, das nicht nur nostalgisch anmutet, sondern auch in jede moderne Küche passt!
Zutaten
- 1 kg Kartoffeln
- 150 g Porree oder Zwiebeln
- Salz
- Kümmel
- Öl
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Zubereitung
- Kartoffeln schälen und in dünne Scheiben schneiden.
- Abwechselnd mit dem kleingeschnittenen Porree und den Gewürzen in eine gut gefettete Form schichten.
- Etwas Öl darübergießen und in der heißen Röhre etwa 45 Minuten backen.
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Nach: Aus der Schale geplaudert, Verlag für die Frau Leipzig, Berlin, DDR 1983