Karpfen auf Brünner Art
Zutaten
- 750 g Karpfen
- Salz
- Pfeffer
- 100 g Butter
- getrockneter Salbei
- 1/8 Liter Sahne
Zubereitung
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Den Karpfen ausnehmen, längs aufschneiden und portionieren.
Dann salzen und pfeffern, in ein flaches feuerfestes Gefäß (Bratpfanne) legen, mit 50 g zerlassener Butter übergießen.
Fein zerriebenen Salbei darüberstreuen und die restliche Butter in Flöckchen darauf verteilen.
In der vorgeheizten Röhre bei starker Hitze braten.
Dann die Fischportionen vorsichtig herausnehmen und auf eine vorgewärmte Platte legen.
Den Bratsaft mit der Sahne auffüllen, kurz durchkochen, abschmecken und den Karpfen damit übergießen.
Mit Kartoffeln auftragen.
Nach: Kochkunst: Lukullisches von A bis Z.- 3. Aufl., Verlag für die Frau, 1986, Leipzig, DDR