Hirseklöße (Škubánky)
Zutaten
250 g Hirse, 1 Liter Milch, Salz, 100 g Butter, 1 Zwiebel, Schweinsgrieben.
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Zubereitung
Die Hirse dreimal mit heißem Wasser überbrühen, in die siedende, gesalzene Milch einstreuen und auf mäßiger Flamme unter ständigem Rühren kochen lassen, damit sie nicht anbrennt.
Wenn die Hirse etwa nach 1/2 Stunde gar ist, mit einem in erhitzte Butter getauchten Löffel Klöße davon abstechen, auf einen Teller legen und mit in Butter gerösteter Zwiebel und warmen Grieben bestreuen.
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Dazu Kopf- oder anderen frischen Salat reichen.
[Nach: Tschechische Küche » Verlag PRACE, Praha, Verlag für die Frau, Leipzig, 1987]