Heilbutt, mariniert gebraten
Ein tolles DDR-Rezept aus dem Jahr 1982
Rezept ist für 4 Personen
Diese Zutaten brauchen wir…
- 600 bis 800 g Fisch
- Salz
- Pfeffer
- 1 Zwiebel
- Essig
- 2 Eßlöffel Mehl
- 2 Eßlöffel zerlassene Margarine
- Kräuter
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Und so wird es gemacht…
Die vorbereiteten, entgräteten Portionsstücke salzen, pfeffern, mit der kleingeschnittenen Zwiebel bestreuen, mit Essig beträufeln und 1 1/2 bis 2 Stunden kühl stellen. Danach in Mehl panieren und in der Margarine braten, bis sich eine gleichmäßige goldgelbe Kruste gebildet hat. Den Fisch auf eine Platte legen, mit Bratfond beträufeln, mit gewiegten Kräutern bestreuen.
Nach: Fischrezepte, Verlag für die Frau Leipzig, DDR, 1982
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