Heidelbeersuppe
Zutaten
250 g Heidelbeeren, 50 g Zucker, 1 Stück gereinigte Zitronenschale, 1 Stück Zimtstange, 4 Gewürznelken, 1 Teelöffel Stärkemehl, Zwieback oder geröstetes Weißbrot.
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Zubereitung
Die verlesenen, gewaschenen Heidelbeeren mit wenig Wasser, dem Zucker und den Gewürzen einige Minuten kochen lassen.
Mit dem in kaltem Wasser angerührten Stärkemehl binden und nochmals kurz aufkochen lassen.
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Mit Zwieback oder geröstetem Weißbrot servieren.
[Nach: Beeren – Viele Rezepte und Tips » Verlag für die Frau, Leipzig, 1985]