Hecht gebacken
Zutaten
800 g vorbereitetes Hechtfilet, 1 Zitrone, 2 Eier, Salz, 100 g Butter, Paniermehl.
Zubereitung
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Hechtfilet in vier gleichmäßige Portionen schneiden, salzen und mit Zitronensaft beträufeln, 30 Minuten ziehen lassen. Nun die Stücke durch das geschlagene Ei ziehen und in Paniermehl wälzen. In der heißen Butter von beiden Seiten goldgelb braten. Vor dem Auftragen mit Zitronenecken garnieren und dazu Berliner Kartoffelsalat reichen.
[Nach: Berliner Küche – Berlin-Information, 1983]