Hagebuttensoße
100 g Hagebuttenmark, 80 ml Sahne, 4 cl Dessertwein, Zucker, Zitronensaft, Salz, Cayennepfeffer.
Das Hagebuttenmark mit der Sahne und dem Wein verrühren.
Dann mit etwas Zucker, Zitronensaft, Salz und Cayennepfeffer pikant abschmecken und kalt stellen.
Als würzige Zugabe für Wildschweinbraten, Wildgeflügel oder Hasenbraten sowie Wildschinken ist Hagebuttensoße fast unübertroffen.
Nach: Kochkunst: Lukullisches von A bis Z.- 3. Aufl., Verlag für die Frau, 1986, Leipzig, DDR