Gebratene Plötzen – Ein einfaches & geniales DDR-Rezept

Gebratene Plötzen sind ein traditionelles Gericht aus der DDR-Küche, das besonders bei Fischliebhabern beliebt ist. Die Plötzen werden gesäubert, in Mehl gewälzt und knusprig in heißem Öl gebraten. Dieses Rezept stammt aus dem Jahr 1987 und bietet eine einfache, aber köstliche Zubereitung des Fisches. Serviert wird der gebratene Fisch am besten mit Kartoffelpüree und frischem grünem Salat.

Dieses Gericht ist schnell gemacht und eignet sich perfekt für ein einfaches, aber dennoch herzhaftes Mittag- oder Abendessen. Der Fisch bleibt innen zart und saftig, während er außen knusprig gebraten wird.

Anzahl der Portionen

Das Rezept reicht für 4 Portionen.

Zutaten

• 1 kg Plötzen
• 1/2 Zitrone
• 30 g Mehl
• Salz
• Tafelöl (zum Braten)

Zubereitung

1. Die Plötzen gründlich säubern und schuppen.
2. Den Fisch salzen und mit Zitronensaft beträufeln.
3. Anschließend die Plötzen in Mehl wälzen, bis sie gut bedeckt sind.
4. Öl in einer Pfanne erhitzen und die Plötzen darin von beiden Seiten knusprig braun braten.
5. Mit Kartoffelpüree und grünem Salat servieren.

Zubereitungszeit

Vorbereitungszeit	15 Minuten
Kochzeit	15 Minuten
Gesamtzeit	30 Minuten

Schwierigkeitsgrad

Das Rezept ist einfach und auch für Anfänger geeignet.

Benötigte Küchenutensilien

• Pfanne zum Braten
• Schneidebrett und Messer zum Säubern des Fisches
• Schüssel für das Mehl

Aufbewahrung & Haltbarkeit

Gebratene Plötzen schmecken frisch am besten. Reste können im Kühlschrank bis zu 2 Tage aufbewahrt und in der Pfanne oder im Ofen wieder aufgewärmt werden.

Nährwerte

Pro Portion (bei 4 Portionen):

• Kalorien: 300 kcal
• Eiweiß: 25 g
• Fett: 15 g
• Kohlenhydrate: 10 g

Tipps für Diabetiker

Für Diabetiker kann die Panade weggelassen werden, um die Kohlenhydrate zu reduzieren. Stattdessen kann der Fisch einfach in der Pfanne mit Öl und Gewürzen gebraten werden.

Nach: Det schmeckt nach mehr, Der Kinderbuchverlag Berlin, DDR, 1987

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