Gänseleber mit Wein
Ein einfaches & geniales Rezept aus dem Jahr 1961
Diese Zutaten brauchen wir…
- 1 Gänseleber
- 60 g Fett
- 30 g Zwiebel
- 2 Löffel Wein (Madeira)
- 20 g frische Butter
- Salz
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Und so wird es gemacht…
Die Leber schneiden wir in dicke Scheiben, wälzen sie leicht in Mehl und braten sie schnell in Schmalz, setzen in Scheiben geschnittene Zwiebeln zu und dünsten sie vorsichtig zugedeckt, damit die Zwiebel nicht schwarz wird. Die fertige Leber legen wir in eine warme Schüssel, schöpfen das Fett ab und gießen Madeirawein zu, den wir mit der Soße ein Weilchen durchkochen lassen. Zum Schluß fügen wir ein Stückchen frische Butter hinzu, die Soße lassen wir dann nicht mehr kochen und gießen sie über die Leber.
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Nach: Gut gekocht, schnell serviert, Artia Verlag Prag, 1961