Fladen
Ein Rezept aus der ehemaligen DDR aus dem Jahr 1985
Diese Zutaten brauchen wir…
- 400 g Weizenmehl
- 200 g Roggenmehl
- 40 g Hefe
- 1 Teelöffel Zucker
- 1/4 Liter Milch
- 1 Teelöffel Salz
- 1 Ei
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Und so wird es gemacht…
Weizen- und Roggenmehl in eine Schüssel sieben und in die Mitte eine Vertiefung drücken. Hefe mit Zucker sowie etwas lauwarmer Milch verrühren und in die Vertiefung gießen. Zugedeckt 20 Minuten gehen lassen. Restliche Milch, Salz und Ei zugeben. Alles zu einem glatten Teig verarbeiten und 10 Minuten durchkneten. Den Teig in 5 gleich große Stücke teilen. Mit bemehlten Händen Kugeln formen und zu flachen Fladen ausrollen, auf ein eingefettetes Backblech legen und bei 20 bis 25 °C etwa 40 Minuten gehen lassen. Im vorgeheizten Ofen bei 220 °C etwa 20 Minuten backen.
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Nach: Backen, Verlag für die Frau, Leipzig, DDR, 1985