Einlaufsuppe
Zutaten
2 Eier, 2 bis 3 Eßlöffel Mehl, 1 1/2 Liter Brühe, Salz, Muskat, Schnittlauch.
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Zubereitung
Eier, Mehl und 1 bis 2 Eßlöffel Wasser zu einem dünnflüssigen Teig verrühren.
Unter Rühren tropfenweise in die stark kochende Brühe einlaufen und einmal aufkochen lassen.
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Mit Salz und Muskat abschmecken und mit gehacktem Schnittlauch bestreuen.
[Nach: Kochen – 30 Jahre Kochen » Verlag für die Frau, Leipzig]