Deckelplätzchen

Diese Deckelplätzchen sind ein wahrer Genuss! Sie haben eine zarte Textur und ein angenehmes Aroma durch den gemahlenen Anis. Das Schäumen der Eier mit dem Zucker verleiht den Plätzchen eine luftige Konsistenz, die beim Backen zu einer köstlichen Schaumkappe führt. Die Zubereitung erfordert zwar etwas Geduld aufgrund der Trockenzeit, aber das Ergebnis lohnt sich definitiv. Diese Plätzchen sind perfekt für gemütliche Nachmittage oder als süßes Geschenk für Freunde und Familie. Ein einfaches DDR-Rezept, das auch heute noch begeistert! Ein einfaches & geniales Rezept aus dem Jahr 1983:

Diese Zutaten brauchen wir für die Deckelplätzchen

• 300 g Zucker
• 4 Eier
• 225 g Mehl
• 75 g Stärkemehl
• 1 Teelöffel Anis, gemahlen

Und so werden die Deckelplätzchen gemacht

1. Die Eier mit dem Zucker in einer großen Schüssel mindestens 20 Minuten lang schaumig schlagen, bis eine helle, luftige Masse entsteht.
2. Mehl, Stärkemehl und gemahlenen Anis zum Ei-Zucker-Gemisch geben und alles nochmals mindestens 15 Minuten lang zu einem glatten Teig verrühren.
3. Den Teig sofort in kleinen Häufchen auf ein gefettetes Backblech setzen. Achte darauf, genügend Abstand zwischen den Häufchen zu lassen, da sie beim Backen leicht verlaufen.
4. Die Teighäufchen mindestens 10 Stunden lang trocknen lassen, damit sich die charakteristische Schaumkappe bilden kann. Stelle das Blech an einem trockenen Ort auf, damit die Plätzchen in Ruhe trocknen können.
5. Nach der Trockenzeit die Deckelplätzchen bei schwacher Hitze hell backen. Die genaue Backzeit kann je nach Ofen variieren, daher regelmäßig kontrollieren, bis die Plätzchen leicht goldbraun sind.

Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten (plus 10 Stunden Trockenzeit)

Kalorien pro Portion: Ca. 120 kcal pro Plätzchen (bei 24 Portionen)

Nach: Zurück zur Figur, Verlag Volk und Gesundheit, Berlin, DDR, 1983

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