Cafe Martinique
Schale von 2 ungespritzten Apfelsinen, 1 Stück Zitronenschale, 8 Stück Würfelzucker, 4 Nelken, 4 Zimtstangen, 8 cl weißer Rum, 4 Tassen starker Kaffee.
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Einen Teil der Orangenschale, die Zitronenschale, den Zucker und die Nelken zusammen mit dem Rum erhitzen, aber nicht kochen lassen. Die Gewürze herausnehmen, den Rum mit dem Kaffee auffüllen. Das Getränk in 4 Gläser verteilen, mit der restlichen Orangenschale dekorieren und je 1 Zimtstange zum Umrühren dazureichen.
Nach: Kochkunst: Lukullisches von A bis Z.- 3. Aufl., Verlag für die Frau, 1986, Leipzig, DDR