Butterherzen
200 g Butter- oder Margarineschmalz, 200 g Zucker, 1 Päckchen Vanillinzucker, Salz, abgeriebene Zitronenschale, 2 Eier, 400 g Mehl, 2 Eßlöffel Weinbrand oder Rum, Zuckerglasur.
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Butterschmalz, Zucker, Gewürze und 1 1/2 Eier schaumig schlagen, gesiebtes Mehl und Weinbrand unterkneten.
Den Teig mindestens 8 Stunden kalt gestellt rasten lassen. Ausrollen und Herzen ausstechen.
Auf leicht gefettetem Blech mit dem verquirlten Eirest bestreichen und bei kräftiger Mittelhitze goldbraun backen.
Beliebig glasieren.
[Nach: Unser grosses Kochbuch » Verlag für die Frau Leipzig, DDR]