Braden gräun Hiring (Grüne Heringe, gebraten)
Zutaten & Zubereitung
Die vorbereiteten Heringe werden gut eingesalzen, nach etwa einer Stunde wieder abgewaschen, in einer Mischung von Mehl und gestoßenem Zwieback nebst ein wenig Salz gewendet und in hellbrauner Butter bei starker Hitze gebraten. Will man die Heringe warm essen, so bereitet man dazu eine Soße aus dem Bratfett, in dem man Mehl braun werden läßt und soviel Wasser und etwas Suppenwürze dazu gibt, daß eine sämige Soße entsteht, der man noch etwas Essig hinzufügt.
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Nach: Alte Rezepturen von Mudder Schulten, Herausgeber: Bezirksvorstand Neubrandenburg des Verbandes der Journalisten der DDR, 1985