Bradei (Spiegeleier) – Ein einfaches, aber klassisches Gericht
Spiegeleier sind ein einfaches, aber dennoch beliebtes Gericht, das in vielen Haushalten auf der ganzen Welt zubereitet wird. Egal, ob als schnelles Frühstück oder als Beilage zu einer herzhaften Mahlzeit – Spiegeleier sind vielseitig, lecker und unglaublich einfach zuzubereiten. Der Schlüssel zu perfekt gebratenen Eiern liegt darin, die Butter in der Pfanne sanft zu erhitzen und die Eier vorsichtig in die heiße Butter zu schlagen, ohne dass das Eigelb zerbricht. Sobald das Eiweiß fest ist, gleiten die Eier sanft aus der Pfanne auf den Teller. Mit etwas Pfeffer und Salz bestreut, sind Spiegeleier eine wunderbare Ergänzung zu Brot, Kartoffeln oder Salat.
Was das Spiegelei besonders macht, ist seine Fähigkeit, sich den unterschiedlichsten Geschmäckern anzupassen. Es kann in Butter, Öl oder sogar Schmalz gebraten werden, je nach Vorliebe. Ob weich, halbweich oder durchgebraten – jeder kann sein perfektes Spiegelei finden. In dieser klassischen Variante wird das Ei nur leicht gewürzt, sodass der natürliche Geschmack im Vordergrund steht. Dieses Rezept stammt aus einer Zeit, in der einfache Zutaten und schnelle Zubereitungen im Vordergrund standen.
Anzahl der Portionen
Das Rezept reicht für 1 Portion (2 Eier).
Zutaten
- 2 Eier
- 1 Eßlöffel Butter
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung
- Die Butter in einer Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen lassen.
- Die Eier nacheinander vorsichtig in die Pfanne schlagen, darauf achten, dass die Dotter heil bleiben.
- Sobald das Eiweiß fest geworden ist und die Eier eine zusammenhängende Masse bilden, mit etwas Salz und Pfeffer würzen.
- Die Eier vorsichtig aus der Pfanne auf einen Teller gleiten lassen und sofort servieren.
Zubereitungszeit
| Vorbereitungszeit | 2 Minuten |
| Kochzeit | 5 Minuten |
| Gesamtzeit | 7 Minuten |
Schwierigkeitsgrad
Das Rezept ist sehr einfach und auch für Anfänger geeignet.
Benötigte Küchenutensilien
- Pfanne
- Spatel
- Teller zum Servieren
Aufbewahrung & Haltbarkeit
Spiegeleier schmecken frisch zubereitet am besten. Sie sollten direkt nach dem Braten serviert und nicht aufbewahrt werden.
Nährwerte
Pro Portion (bei 2 Eiern):
- Kalorien: 150 kcal
- Eiweiß: 12 g
- Fett: 10 g
- Kohlenhydrate: 1 g
Tipps für Diabetiker
Spiegeleier sind kohlenhydratarm und eine ausgezeichnete Wahl für Diabetiker. Um den Fettgehalt zu senken, kann die Butter durch Olivenöl oder eine fettarme Alternative ersetzt werden.
Rezepttipps: Für eine etwas reichhaltigere Variante können die Spiegeleier mit geriebenem Käse oder frischen Kräutern wie Schnittlauch oder Petersilie bestreut werden. Als Beilage passen frisches Brot oder Salat hervorragend dazu.
Nach: Alte Rezepturen von Mudder Schulten, Herausgeber: Bezirksvorstand Neubrandenburg des Verbandes der Journalisten der DDR, 1985
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