Biskuitteig

Willkommen zurück in den kulinarischen Erinnerungen der DDR! Heute öffnen wir das Kapitel des Biskuitteigs, eine vielseitige und unverzichtbare Grundlage für viele süße Leckereien. Inspiriert von einem alten Rezept aus Budapest, Ungarn, ist dieser Biskuitteig nicht nur einfach herzustellen, sondern auch die perfekte Basis für Torten, Rollen und andere Süßspeisen. Also, schnapp dir deine Zutaten und lass uns gemeinsam diesen DDR-Klassiker neu entdecken! Vergiss nicht, dieses Rezept mit deinen Freunden auf Facebook zu teilen oder auf Pinterest zu pinnen, damit auch sie den Geschmack der guten alten Zeit erleben können!

Zutaten & Zubereitung für den Biskuitteig

Anzahl der Portionen:
Dieses Rezept ergibt einen Biskuitteig für eine Standardbackform.

Zutaten:

• 6 Eidotter
• 6 Esslöffel Zucker
• 6 Eiweiß
• 4 gestrichene Esslöffel Mehl

Zubereitung:

Vorbereitung (10 Minuten):
Heize den Backofen auf 180°C vor und fette eine Backform leicht ein.

Schritt 1 – Eiweiß schlagen (15 Minuten):
Trenne die Eier und schlage das Eiweiß steif.

Schritt 2 – Dotter und Zucker schaumig rühren (5 Minuten):
In einer separaten Schüssel rührst du die Eidotter mit dem Zucker schaumig.

Schritt 3 – Mehlmischung einarbeiten (5 Minuten):
Gib das steif geschlagene Eiweiß und das Mehl vorsichtig zu der Dottermischung und hebe sie behutsam unter, bis alles gleichmäßig vermengt ist.

Schritt 4 – Backen (30 Minuten):
Gieße den Teig in die vorbereitete Backform und backe ihn im vorgeheizten Ofen bei sehr mäßiger Hitze etwa 30 Minuten lang oder bis der Teig goldbraun ist und sich fest anfühlt.

Schwierigkeit des Rezepts:
Die Herstellung von Biskuitteig erfordert ein gewisses Fingerspitzengefühl, um das Eiweiß richtig steif zu schlagen und vorsichtig unter die Dottermasse zu heben. Mit etwas Übung gelingt dir jedoch ein perfekter Biskuitteig.

Nährwertangaben (pro Portion):

Nährstoff	Menge pro Portion
Kalorien	120
Kohlenhydrate	20 g
Eiweiß	6 g
Fett	2 g

Zubereitungszeit:
Die Zubereitungszeit beträgt insgesamt etwa 55 Minuten, einschließlich Backzeit.

Haltbarkeit und Aufbewahrung:
Der gebackene Biskuitteig kann bei Raumtemperatur für bis zu 2 Tage aufbewahrt werden. Bewahre ihn in einem luftdichten Behälter auf, um seine Frische zu bewahren.

Küchenutensilien:

• Backform
• Handmixer oder Schneebesen
• Schüsseln

Tipps zum Rezept:

• Achte darauf, das Eiweiß steif zu schlagen, um dem Biskuitteig Luftigkeit zu verleihen.
• Verwende eine sehr mäßige Hitze beim Backen, um ein gleichmäßiges Garen des Teigs zu gewährleisten.

Variationen des Rezepts:
Experimentiere mit verschiedenen Aromen, indem du dem Teig Zitronen- oder Orangenschale hinzufügst. Du kannst auch Kakao für einen schokoladigen Biskuitteig verwenden.

Tipps für Diabetiker:
Reduziere die Menge an zugesetztem Zucker oder verwende alternative Süßungsmittel, um den glykämischen Index des Biskuitteigs zu verringern.

Fazit:
DDR-Klassiker neu entdeckt! Der Biskuitteig ist nicht nur eine einfache Grundlage, sondern auch ein unverzichtbarer Bestandteil vieler köstlicher Süßspeisen. Mit seiner luftigen Textur und seinem feinen Aroma ist er ein Genuss für jeden Anlass. Also, auf die Backform, fertig, los! 🍰

Bild für dein Pinterest-Board

[Nach: Kochbuch für Feinschmecker » Corvina-Verlag Budapest, Ungarn 1957]

Rezept-Bewertung