Athener Käseschnitten
2 Scheiben Toastbrot, 150 g Reibekäse, 30 g Mehl, 40 g süße Sahne, 4 cl Weißwein, 10 g Kokosraspel, 1 Ei, 10 g grüner Pfeffer, Salz, Edelsüßpaprika, 4 cl Rum.
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Das Brot toasten. Unter den Reibekäse das Mehl heben. Die Sahne, den Weißwein, die Kokosraspel sowie das verschlagene Ei und den Pfeffer mit der Käsemasse vermengen. Alles mit Salz, Paprika und ein paar Spritzern Rum abschmecken. Die Käsemasse auf das Toastbrot streichen, portionieren und im Grill oder der Röhre überbacken. Die goldgelben Portionsstücke auf heißem Teller anrichten, mit heißem Rum übergießen und brennend servieren.
Nach: Kochkunst: Lukullisches von A bis Z.- 3. Aufl., Verlag für die Frau, 1986, Leipzig, DDR