Pfirsiche in Krem
Zutaten: 300 g Pfirsiche, 100 g Walnüsse, 200 g Zucker. Für die Krem: 300 ml Milch, 6 Eigelb, 100 g Zucker, 100 g Butter, 25 g Mehl, 1/2 Päckchen Vanillinzucker.
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Die gewaschenen reifen Pfirsiche werden sorgfältig eingeschnitten und 1 bis 2 Minuten in kochendes Wasser gelegt.
Dann zieht man die Schale ab, halbiert die Pfirsiche und nimmt die Steine heraus.
Die Früchte werden dann in Zuckerlösung gekocht.
Gleichzeitig bereitet man die Krem.
Dafür verquirlt man das Eigelb mit Zucker, Mehl, Butter und Milch.
Das Ganze wird im Wasserbad unter ständigem Umrühren eingedickt.
Die fertige Krem gibt man schichtweise, abwechselnd mit den gehackten und gerösteten Nüssen sowie den Pfirsichen, in ein feuerfestes Gefäß und bäckt die Speise in der Röhre.
Bei der Wahl des Backgeschirrs ist zu beachten, daß die Süßspeise in diesem Gefäß heiß serviert wird.
Je nach Wunsch kann noch mit frischem Obst garniert werden.
Nach: Süsses, 2. Auflage – Verlag für die Frau, 1984, Leipzig, DDR